Gnocchi de remolacha con salsa de queso azul

La receta que os traigo hoy está inspirada en una receta que vi en Gastronomía & Cía.

La tuve que modificar por varios motivos y me gustó muchísimo cómo quedó.

La remolacha y su sabor dulce, junto con el queso azul, ¡me encantó!

Eso sí, llena muchísimo, no os paséis con las raciones porque de verdad, es contundente.

Y para que lo diga yo, tiene que serlo, ¡jiji!

Como nos gustó tanto, he decidido compartir mi versión con vosotros, claro...

Esta receta se la dedico a Paula (Mi enredadera), que me comentó el otro día que andaba buscando recetas con remolacha y la quiero ayudar... ;-)

Paulita, ésta va por ti, espero que te guste...

Y a los que no conocen aún a Paula (si es que eso es posible), os recomiendo ir a visitarla, veréis qué cositas más ricas cocina...

Ingredientes (5-6 personas):

Para los gnocchi:

2 remolachas cocidas (500 g)

600 g de patata cocida en daditos

200 g de harina

1 huevo

2 cc de nuez moscada

sal

pimienta recién molida

Para la salsa:

200 ml de leche

100 g queso azul (Roquefort, en mi caso)

100 ml de nata para montar

1 cs de Maizena

queso Parmesano recién rallado

semillas de amapola

hojas de albahaca

Receta:

Tritura la remolacha perfectamente pelada y troceada con la batidora hasta obtener un puré fino.

Machaca las patatas cocidas con un tenedor para hacerlas puré y agrégalas al puré de remolacha.

Añade el huevo, mezcla, y luego la harina y la nuez moscada hasta integrar todo.

Salpimienta y mezcla.

Pon agua a hervir.

Ahora, con dos cucharillas, ve formando bolitas de masa de remolacha y conforme las formes, las echas al agua hirviendo. Los gnocchi suben a la superficie cuando estén cocidos. Coges una espumadera y los vas apartando en un colador poco a poco. Repite estos pasos hasta terminar con la masa.

Finalmente, calienta a fuego suave la leche (menos medio vasito) con la nata, el queso azul y un poco de Parmesano rallado.

Aparte, diluye la Maizena con el medio vaso de leche y vuélcalo al resto de salsa.

Mezcla continuamente con unas varillas haya que vaya cogiendo cuerpo.

Cuando tenga la textura adecuada, apaga el fuego.

Para servir, mezcla la pasta con la salsa de queso caliente.

Esparce queso Parmesano recién rallado encima, unas semillitas de amapola y decora con una hoja de albahaca.

¡Unos gnocchi muy originales y sabrosos! 

Galletas saladas de orégano y Parmesano

¡Ya ha salido el Little Cook Magazine nº 10 especial Navidad!
Una vez más, he querido mandarle a Dácil una aportación para su revista tan fantástica, llena de ideas y recetas preciosas para niños y mayores, que me tiene maravillada...

Os dejo hojearla:

A mí me han encantado los duendes de chocolate y esta guirnalda luminosa tan chula...
¡Gracias, Dácil, por compartir estas cositas con nosotros!!

Ingredientes:
140 g de harina (70 g de integral y 70 g de refinada)
30 g de copos de avena
30 g de copos de centeno
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente cortada en dados
2 cc de orégano
1 cc de sal fina
60 g de queso Parmesano rallado

Receta:
Pon todos los ingredientes en una fuente y mézclalos con la mano hasta formar un masa homogénea.
Estírala entre dos hojas de papel de horno y déjala reposar en el frigo unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, pon el horno a precalentar a 180 ºC.
Saca la masa del frigo y recorta las galletas con un cortapastas.
(No uses uno muy grande porque se romperían las galletas luego, dado que la masa es bastante quebradiza.)
Hornea las galletas unos 10-12 minutos.
Cuando las saques del horno, déjalas enfriar bien antes de manipularlas.

Espero que os haya gustado mi aportación.

Este número tiene muchas ideas geniales, como siempre...

Ahora voy a preparar dulces navideños para el rastrillo de Navidad de mi oficina, a ver qué tal...

¡Buen finde a tod@s!

Mesa de Navidad roja y verde

¡Ya empezamos con las mesas de Navidad!

Y este año, para empezar, una mesa roja y verde, de lo más tradicional para Navidad...

Empecé colgando un árbol decorativo del techo, hecho con tiras de papel de distintos largos (no por mí, es diseño de Wonton):

Luego, monté la mesa con elementos recuperados de la mesa roja de Navidad del año pasado: el centro de mesa de fieltro troquelado, la cinta roja, los sujetavelas, vasos, copas, piñas...

La gracia la tienen las servilletas dobladas en forma de arbolito de Navidad (abeto).

Más abajo tenéis un tutorial... ;-)

Aquí un detalles del centro, con sus piñas y el copo de nieve:

Este año, hay una cosita nueva... :-)

Este fotóforo precioso, del Tiger -como no-, disponile ahora en dos colores.

¡Corred, que volarán! 

Cuando se ilumina la vela de dentro, se transparentan los copitos de nieve que se ven en esta foto:

Queda precioso, ¿a que sí?

Y éste de reno es del Tiger pero de la temporada pasada:

Aquí, con un simple sujetavelas, una piña, un lazo y una vela roja, obtenemos un toque navideño total...

Y así queda en conjunto, ¿os gusta?

Para doblar las servilletas en forma de abeto, os dejo este paso a paso que espero os sirva para esta Navidad. :-)

Primero, abre la servilleta y ve doblando las esquinas hacia el centro:

Ahora, dale la vuelta: 

Cógela del centro y levántala formando una X (cada esquina será una extremidad de la X): 

Aquí se ve bien la forma que tiene que tener (ve marcando bien los pliegues para que no pierda la forma): 

Dobla cada uno de los 4 triángulos (cada "panel triangular" que forma la cruz) por la mitad y forma un redoble abajo para que se quede en pie: 

Y finalmente, marca mucho los pliegues para que la servilleta mantenga la forma de abeto): 

 Lo ideal es usar una servilleta verde, ésta por ejemplo es del Tiger y el dibujo es ideal dado que es verde con bolitas rojas, por lo que adopta el aspecto de un árbol de Navidad:

Espero haberos inspirado para las próximas reuniones familiares.

¡Besotes a tod@s!

Milhojas de kaki y Mozzarella

Hoy os traigo una receta ideal como entrante para las Fiestas que se avecinan o para una cena especial.

Tiene una presentación perfecta y se tarta 5 minutos en prepararla.

Ahora, os tiene que gustar el contraste dulce/salado (como por ejemplo el dulce de membrillo con queso fresco). Si es el caso, entonces este plato os va a encantar.

Para ganar tiempo, os recomiendo dejar preparados el kaki pelado y cortado a rodajas, así como la mozzarella escurrida en el frigo. Cuando llegue la hora de servir, sólo tendréis que montar el plato y ¡quedaréis como Reyes! :-)

¿Os he convencido? ¿Sí? Pues os cuento cómo se hace....

Ingredientes (2 personas):

1 kaki grande

1 bola de Mozzarella

aceite de oliva

semillas de amapola

pimienta recién molida

albahaca seca

piñones tostados (o nueces)

Receta:

Pela los kakis y córtalos en lonchas.

Corta la Mozzarella en lonchas.

Apila ambos alternando las capas.

Rocía con un poco de aceite de oliva, esparce semillas de amapola, pimienta recién molida, albahaca y piñones encima y ¡listo!

El contraste de colores es impresionante y el sabor, ni os cuento...

Tendréis que probarlo para averiguarlo... ;-)

¡Besitos a tod@s!

¡Buen comienzo de semana!

Tarta de setas, patata y queso - Delicious Stories

Hoy, de nuevo, os traigo una receta prestada.

Se trata de la maravillosa tarta de setas, patatas y queso que publicó Elena (Delicious Stories), que a su vez había tomado prestada al blog La Tartine Gourmande.

La adapté un poco a lo que tenía en mi despensa pero básicamente seguí su receta.

Tuve un pequeño problema porque se me pasó comprar queso azul cuando fui al mercado así que la tuve que ajustar a lo que tenía, que fue Parmesano, y quedó muy bien también.

Otra adaptación fueron las patatas, dado que usé unas patatas japonesas (satoimo) que tenía pidiendo ya ser cocinadas.

Y finalmente, la masa, que preparé casera siguiendo mi receta (aquí), a la que añadí unos copitos de avena, además de usar mitad de harina integral y mitad refinada.

El resultado salta a la vista: ¡deliciosa!

Eso sí, la próxima vez, sigo su receta al pie de la letra.

Si os animáis, podéis encontrarla aquí.

Y si os apetece otra variante, os dejo el enlace a la quiche de calabacín, setas, col Romanesco y jamón que preparé el invierno pasado, porque creo que os va a gustar...

¡Besotes a tod@s!

Crema de setas y castañas

Este fin de semana decidí probar hacer una crema de setas y castañas, me parecía que estos ingredientes iban a combinar muy bien. Y tras probarla, ya os puedo dar mi opinión: no podía ser una elección más acertada, ¡madre mía!

El resultado es ideal, una textura suave y sedosa, un sabor equilibrado a setas y castañas... Ummmm...

Ya hice cremitas de setas, ya sabéis lo mucho que me gustan las sopas en general, pero visto lo visto, creo que a partir de ahora, siempre prepararé la crema de setas con castañas, ¡está taaan buena!

Y ésta crema en concreto, se la quiero regalar a Rosalía, de Rossgastronómica, que la pobre está con problemas digestivos y sólo puede comer purés y alimentos triturados...

Así que, Rosalía, ¡espero que te guste!

Ingredientes (4-6 personas):

150 g de setas shiitake

300 g de níscalos

300 g de champiñones

500 g de castañas

1 cebolla

4 vasos de agua

1 vaso de leche evaporada (o leche en su defecto)

sal gorda

(semillas de amapola)

Receta:

Primero, haz una incisión de forma de cruz en las castañas y cuécelas al vapor o en agua (unos 30 minutos).

Mientras, limpia las setas. Níscalos y shiitake: raspándolos y frotándolos con un papel de cocina primero húmedo y luego seco. Champiñones: raspando el pie y pelando la primera capa con cuchillo. Trocéalas.

Ahora, pela las castañas cocidas y rómpelas con los dedos en taquitos.

Pela y trocea la cebolla. Póchala en un fondo de aceite con dos pizcas generosas de sal.

Añade las setas y las castañas (guarda trocitos de castaña para luego decorar). Remueve y deja al fuego unos 2-3 minutos.

Vuelca los 4 vasos de agua y cuece unos 15 minutos.

Ahora añade la leche evaporada y apaga el fuego.

Tras 5 minutos, tritura muy fino con la batidora.

Si lo ves espeso, agrega agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Para servir, decora con un chorrito de leche evaporada y esparce trocitos de castaña y semillas de amapola.

¡A comer! ;-)

Mesa de otoño lila y dorado

¡Una mesa, sííííííí!

El miércoles pasado pasé por un parque y me encontré estas preciosas hojas de Ginkgo amarillas, que me conquistaron enseguida.

Esta hoja ya me gusta verde, en el árbol mismo, tan sencilla y delicada, pero amarilla, no la conocía y me parece preciosa, ¿no os parece?

Y junto con las otras hojas de castaño, verdes y rojizas, formaban una paleta que no podía dejar escapar...

Así que hoy os traigo una mesa otoñal, en tonos dorados y lila, con un toque elegante, que me ha gustado especialmente...

El año pasado ya os enseñé cómo, con hojas secas, ramitas y otros elementos naturales que se pueden encontrar en cualquier parte, podíamos conseguir una mesa especial y de temporada: aquí y aquí.

En esta foto, veis un detalle de los platos, comprados hará como 10 años en Casa (modelo Madras, creo):  

Con una servilleta de papel (del IKEA) bien doblada, una hoja y unas flores secas con un trocito de cáscara de granada secada, conseguimos una decoración personalizada y colorida.

Estos trozos de granada son "caseros", simplemente limpiando, recortando y secando bien dos granadas vaciadas (se secan bien con papel de cocina y se dejan secar al aire en un papel hasta que endurezcan).

A mí me gusta como quedan como elementos decorativos, son bonitos ¿a que sí?

En la mesa, uno de mis manteles blancos de siempre, dos tiras de papel crespón dorado, un camino de mesa de rayas del IKEA, un centro de fieltro del ZARA Home, y muuuchas velas y hojitas secas.

  La cubertería dorada es la de siempre (MUSGO) y las copas las tengo desde hace años, las compré en una tienda del norte de Francia.

Aquí un detalle reciclaje. Hojas secas, piña y granada seca: 

El centro de mesa, facilísimo.. Un velón, varias velas en tonos variados a juego con el camino de mesa, piñas, hojas y flores secas:

Luego, esparcidas en la mesa, más hojas secas de Ginkgo. 

 Y así queda en conjunto:

Ya veis, muchos colores, además de dorado, que, a priori, podrían parecer chocantes, pero que en conjunto combinan muy bien entre sí y con elementos naturales.

¿Qué os ha parecido?

Si os preguntáis cómo doblar las servilletas de esta forma, os dejo un tutorial exprés:

(Esto último es simplemente doblando el lado izquierdo hacia abajo).

Espero que os haya gustado la mesa de hoy.

¡Feliz semana a tod@s!