Cheesecake de chocolate blanco "14 de julio"

Hoy los Franceses están de celebración.

Hoy, 14 de julio, es Día Nacional del país que me vio nacer.

No es que yo sea especialmente patriota, pero creo que es una excusa perfecta para preparar una tarta, ¿no os parece?

:-)))

Ya lo sé, el año pasado también aprovechaba el 14 de julio para preparar un delicioso bizcocho red velvet de remolacha pero soy una golosa, no tengo remedio... :-)

A lo que iba... Que en 1789, el 14 de julio, el pueblo francés tomaba la Bastilla, edificio simbólico de la monarquía, y eso es lo que se celebra cada año en esta fecha.

No me voy a poner a contaros toda la historia, que sería larguísima, y creo que la Wikipedia lo hace muy bien si os interesa ( :-D ) pero simplemente quiero mencionar un detalle que a mí me resulta curioso.

Recuerdo desde pequeña lo que en francés llamamos "cocarde" ("cucarda"), una especie de rosetón que, de hecho, se usa mucho en decoración hoy en día, sin saber cómo se llama.

Y para mí, la cocarde es todo un símbolo nacional.

Recuerdo mi infancia en el cole viendo la Marianne con su gorro frigio...

el cuadro de Delacroix...

siempre con su rosetón tricolor, que hoy ha perdido un poco de fuerza...

Pero hoy quiero hacerle un guiño a esta cocarde. Es mi forma de celebrar a distancia este día festivo, que aunque no esté allí, ¡lo celebro igual!

Para ello, he preparado una cocarde en forma de cheesecake, o un cheescake en forma de cocarde, según se mire.

Una vez más, he usado mi molde mini de 12 cm, que me resulta ideal para nosotros dos, más aún en plena dieta veraniega.

También he optado por una versión aligerada de la tarta, con menos grasa y azúcar, ¡que a nosotros nos ha resultado deliciosa!

Tiene la textura que a mí me gusta de los cheescakes: firme, densa, y esponjosa a la vez... ¡Ideal!

Espero que la probéis y me digáis qué os ha parecido...

Ingredientes (1 tarta de 12 cm de diámetro):

Para el fondo:

4 Tbsp de harina

2 Tbsp de azúcar moreno

1 Tbsp de almendras en polvo

2 Tbsp de queso de untar

1 tsp de canela

Para el relleno:

320 g de queso de untar light

1 Tbsp de yogur griego

1 huevo

50 g de azúcar blanco

1 Tbsp de harina

1 tsp de vainilla en polvo

50 g de chocolate blanco

Para la cobertura:

50 ml de nata para montar muy fría

arándanos

frambuesas

Receta:
Primero, prepara el fondo de la tarta.
En un cuenco, mezcla todos los ingredientes hasta integrar todo bien.
Forra el fondo de tu molde desmontable con papel de horno.
Extiende tu masa encima, aplánala y deja en el frigo 1/2 h.
Precalienta el horno a 180 ºC y hornea el fondo de tarta durante unos 15 minutos.
Cuando la saques del horno, déjala enfriar completamente y reserva en el frigo.

Ahora, prepara el relleno.

Pero primero forra las paredes del molde con una tira bien ancha de papel de horno que sobresalga mucho por encima: para que sea más del doble de alto que la altura del molde. (Para pegarlo, no es obligatorio pero puedes untar aceite de girasol por dentro del molde, así se adherirá el papel de horno sin problema.)
Forra el molde por fuera con papel de aluminio: irá al baño María, es para que no le entre agua.
Precalienta el horno a 160 ºC.

Pon el chocolate blanco a fundirse al baño María.
En una fuente, mezcla con la batidora el queso de untar, el yogur, el huevo, el azúcar y la vainilla.
Agrega el chocolate blanco fundido y bate.
Añade la harina y bate de nuevo.
No batas mucho para que no entre mucho aire. Siempre bate lo justo para mezclar todo.
Vuelca en el molde.
Pon el molde en otro molde más ancho en el cual tienes que poner un fondo de agua de como un dedo de altura.
Hornea así al baño María durante 70 minutos (este tiempo es para este molde de 12 cm y con una tarta bastante alta, según tu molde, el tiempo puede variar: para comprobar, pincha con un cuchillo y si sale limpio, está listo).
Tienes que dejarlo enfriar totalmente y pasar al frigo al menos 2 h.

Finalmente, para decorarlo, monta la nata y cubre la tarta.
Dispón la fruta a tu gusto.
(Decórala en el momento de servir, mejor, quedará más bonita).

¡Una tarta deliciosa!

¡Dedicada a mis Franceses favoritos!!!

¡Besos a tod@s!