Causa limeña con pollo

El otro día os proponía una receta típica peruana: el ceviche.

Y hoy, os traigo otra, y también con ají amarillo.

Ésta es una receta que descubrí gracias a Ana, de Tomates Verdes Fritos, y que me llamó la atención enseguida.

Como veis, he necesitado mi tiempo para prepararla pero aquí estoy.

Ella la preparaba con atún y yo la he hecho con pollo.

Ambas versiones son comunes allí y creo que la próxima vez probaré con atún, a ver si nos gusta tanto como la de pollo.

Y digo "nos" porque incluso al catador oficial, que no le gusta el aguacate, le encantó y comió hasta no poder más.

Es un plato contundente, que es mejor preparar en raciones individuales, y que presenta muy bien si tenéis invitados.

Se puede dejar preparado en los aros (o incluso con todo listo en fuentes y montar con los aros en el último momento) y queda perfecto en un abrir y cerrar de ojos.

Yo usé pasta de ají amarillo porque no encontré otro.

En todo caso, me pareció comodísima esta pasta así que os la recomiendo. :-)

Sin más, os cuento cómo se hace...

Ingredientes (6 personas):

1 kg de patatas (mantecosas)

3 cc de pasta de ají amarillo

50 ml de aceite de girasol

1 pechuga de pollo

1 cebolla (roja queda más bonita)

el zumo de 2 limones

2 cs de mayonesa

2 huevos duros

1 aguacate maduro

sal

Receta:

Con bastante tiempo de antelación, cuece las patatas, los huevos y la pechuga en agua hirviendo (la pechuga por separado). Para los huevos, puedes aprovechar el agua de las patatas y dejarlos allí unos 10 minutos.

Deshilacha el pollo.

Pica la cebolla.

Mezcla el pollo con la cebolla y el zumo de limón.

Trocea las patatas y machácalas con un tenedor.

Añade el aceite de girasol a las patatas.

Amasa con las manos hasta que no queden grumos y quede hecha una pasta.

Añade la pasta de ají y vuelve a amasar.

Cogerá un color amarillo.

Pela el aguacate, quítale el hueso y trocéalo en tiras finas.

Haz lo mismo con los huevos duros, uso este aparato:

Mezcla el pollo con cebolla y limón con la mayonesa.

Para montar las causas, en un aro, pon una capa de patata.

Cubre con pollo (o atún si la has preparado de pescado).

Reparte un poco de huevo duro.

Unas tiras de aguacate.

Y cubre con patata de nuevo.

Puedes decorar con más huevo y aguacate y un poco de pimienta recién molida.

¡Una auténtica delicia!