Tarte au Maroilles

 

Hay momentos en la vida en los que te planteas muchas preguntas, en los que dudas y no sabes muy bien cómo reaccionar. Estás como bloqueado.

Suele ocurrir cuando te pasan cosas que no te esperabas para nada y que te pillan de sorpresa.

Eso es lo que me ha pasado.

Estaba convencida de que el año 2015 iba a ser maravilloso, estaba mentalizada, y no podía haber empezado peor...

No voy a entrar en detalles pero he ido cumulando los disgustos desde que entró el año y, sin darme cuenta, he dejado de lado muchas cosas. He estado muy apagada y desganada, sin ánimos para dedicarme a las cosas que me gustan, y a día de hoy, no está todo solucionado pero algunos temas ya van mejorando. Aún así, me sigo sintiendo como aletargada, cosa que no me gusta para nada.

Me considero una persona alegre, o al menos fuerte, y quiero retomar mi vida de forma normal.
Así que me he propuesto volver a mi rutina, incluyendo la del blog, aunque sea a un ritmo muyyyyy relajado.

Y para volver a ello, he pensado que lo mejor sería preparar una receta de mi tierra, de Flandes.

¿No os parece?

No me ha costado mucho elegir la receta, ya que la tenía en mente desde hace mucho tiempo.
Esta vez, he optado por una rica tarta de queso Maroilles, todo un símbolo de Flandes.

Puede que os suene este plato, ya que esta receta es la que presentó Laura en mi concurso de Recetas de Flandes del año pasado.

Su versión era distinta, más parecida a la "Goyère des Flandres" pero ambas recetas están muy ricas, ¡lo prometo!

El Maroilles proviene de la ciudad del mismo nombre, que se sitúa en la región del Avesnois. Es un queso suave de leche de vaca, de corteza naranja con un olor muy fuerte y un sabor muy característico. Al ser tan intenso, suele usarse en preparaciones como tartas y salsas, aunque también puede consumirse en crudo.
De hecho, si habéis visto la película Bienvenidos al Norte, os habréis fijado en que los protagonistas desayunan este queso en la primera mañana de llegar al Norte.
Eso sí que es un desayuno de campeones, con dos... ¿tazones de café?
:-)

Yo lo he comprado en el puesto de L'affineur de fromage en el Mercado de las Maravillas de Madrid, y si os interesa, tienen tienda online.

Aquí tenéis el enlace al queso en su Web.

La receta de la tarte au Maroilles consiste en una masa levada cubierta con queso.

Supuestamente, la versión que os propongo es la original de la Abadía de Maroilles.

No sé si será verdad o no pero sí sé que ¡está de muerte!

Veamos cómo se hace...

Ingredientes:
Para la masa
150 g de harina
25 g de mantequilla sin sal
2 huevos (a temperatura ambiente)
3 g de levadura fresca
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
40 g de agua (o de leche) templada (un golpe de microondas 30 segundos)

Para la cobertura
200 g de queso Maroilles (1/4 de queso) (en su defecto, se podría usar queso Raclette)
50 ml de nata líquida
pimienta molida

Receta:
Primero, diluye la levadura desmenuzada y el azúcar en el agua templada.

Corta el queso en lonchas lo más finas que puedas (no le quites la corteza, es lo que le da el sabor.. ¡y el olor!).

Funde la mantequilla (al microondas, 40 segundos).

En una fuente, forma un volcán con la harina y la pizca de sal. Echa los huevos en el centro.

Bate con un tenedor, desde el centro incorporando la harina poco a poco.

Añade la levadura diluida. Mezcla batiendo con el tenedor, intentando incorporar todo el aire que puedas.

Agrega la mantequilla fundida y bate de la misma manera hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Tiene que quedar líquida pero más bien espesa, un poco más gorda que la masa para crêpes.

Ahora, engrasa un molde redondo tipo tartera, preferiblemente con mantequilla.

Vierte la masa en el molde.

Extiéndela para cubrir todo el fondo.

Cúbrela con las lonchas de queso. Tiene que quedar totalmente cubierta.

Mezcla la nata con la pimienta molida (no seas roñoso con la pimienta, le da el punto rico).

Con la ayuda de un pincel, pinta toda la tarta.

Deja que leve a temperatura ambiente (20-25 ºC) durante hora y media/dos horas.
Precalienta el horno a 175 ºC.
Hornea durante 20 minutos + 2 minutos en grill para tostar.

Y ahora, sólo queda disfrutar de esta maravilla, recién sacada del horno, tierna, esponjosa y sabrosa...

Como veis, el queso, al fundirse, atraviesa la masa y también cae en el fondo del molde, delicioso...

Si lo preferís, también se puede comer fría, ¡está igual de rica!

¿Os apuntáis a un trocito como ése?

Ah, y para los amantes de cerveza, por supuesto, lo mejor es acompañarla de una buena cerveza belga de abadía.

¡Que os aproveche!