Hummus de lentejas coral con salteado de col lombarda y sobrasada - #ELR3TO

Hoy empezamos la semana con una receta especial, que no se me hubiera ocurrido si no hubiera sido por #elr3to.

Para esta nueva edición de #elr3to. los 3 ingredientes elegidos fueron muy curiosos y bastante distintos a los que hemos usado hasta ahora: embutido, lentejas (de colores) y col lombarda.

A priori, se me ocurría una receta salada, pauta que yo he seguido pero, a decir verdad, tengo curiosidad por ver lo que han preparado mis compañeras, que a lo mejor alguna nos da una sorpresa...

Para verlas, sólo tenéis que pinchar en los nombres de Marga, Paula y Rosilet.

Ahora, pasemos a mi receta: un delicioso hummus de lentejas coral con salteado de col lombarda y sobrasada.

Pinta bien, ¿eh?

:-P

Y para ver las recetas de #elr3to anteriores, podéis pinchar aquí.

Ingredientes:

Para el hummus

100 g de lentejas coral secas

2 cs de tahini

1 cc de vinagre

1/2 diente de ajo grande

1 cs de aceite de oliva

1/2 cc de cominos molidos

1/2 cc de sal fina

25 ml de agua

Para el salteado

1/2 diente de ajo grande

1 hoja grande de col lombarda

2 cs de sobrasada

Para servir

2 hojas grandes de col lombarda

pan de pita o normal

Receta:

Primero, cuece las lentejas coral en agua con sal hasta que estén tiernas (son muy pequeñas, tardan como 10 minutos).

Ve quitando la espuma en la superficie con un chino.

Cuando las escurras, pásalas bajo agua fría para cortar la cocción.

Mientras, limpia las tres hojas de col, reserva dos y pica la tercera a daditos pequeños.
Cuécelos en agua con sal.

Escúrrelos y resérvalos.

Ve sofriendo la sobrasada desmenuzada a fuego medio-bajo.

Mientras, pela y pica el ajo.
Echa medio a la sobrasada, reserva el otro medio para el hummus.

Deja que se haga un minuto y agrega la col escurrida. Sofríe unos minutos y apaga el fuego

Para el hummus, es muy fácil.

En la picadora, pon las lentejas escurridas, el tahini, el aceite, el vinagre, el otro medio diente de ajo, el comino, la sal y el agua y tritura hasta obtener una mezcla lisa, ¡y listo!

Sólo queda presentar...

En una cuenco/plato hondo, dispón las 2 hojas de lombarda como para formar un cuenco.

Vierte el hummus dentro y pon en el centro el salteado.

Y ahora, ¡¡a mojar pan!!