Tarta mousse de fresas y cerezas

Hoy os traigo una receta dulce, ¡sí!

Hacía tiempo, ¿eh?

Se trata de una tarta-antojo que llevaba muchísimo tiempo queriendo preparar.

No os voy a engañar, la idea de fondo no es mía, se la vi a Davinia (Cupcakelosophy) en esta entrada, y ella la tenía copiada de Call me Cupcakes.

Aunque la misma tarta, no es.

Su tarta era un cheesecake helado con Oreo, probablemente deliciosísimo, pero que no es lo que os traigo. :-)

En mi caso, quería una tarta mousse, fría pero no congelada, y con galleta casera, de modo que la he adaptado para que fuera más sencilla y ajustada a mis gustos y capacidades.

Y bueno, ¡el resultado me ha encantado!

Aprovechando las últimas fresas de la temporada, estoy disfrutando de ellas antes de que ya no se vean por los mercados.

Éstas, concretamente, vienen del pueblo de mi chico, Palos de la Frontera, conocido por sus fresones tan ricos y sabrosos.

Como veis, esta tarta es muy mona, de dos colores, y se puede adaptar con otros frutos rojos, como frambuesas y arándanos. O incluso con otras frutas, como melocotones y albaricoques, por ejemplo.

El tamaño de la tarta es un poco "especial", es mini-mini.

He usado un molde desmontable de 12 cm de diámetro, pero basta con duplicar o triplicar las cantidades para un molde más grande.

Espero que os guste y os animéis a prepararla, seguro que os encanta...

Ingredientes:

Para la galleta:

4 Tbsp de harina

1 Tbsp de cacao puro

2 Tbsp de azúcar

30 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1/2 Tbsp de agua

Para las mousses:

100 g de fresas

100 g de cerezas

1 caja de queso de untar light (250 g)

1 brick de nata (200 ml)

2 Tbsp de azúcar + otras 2 Tbsp

2 hojas de gelatina

Receta:

El día anterior o por la mañana temprano, prepara la galleta.

Mezcla la harina, el cacao, el azúcar, la mantequilla templada cortadas en dados y el agua con la mano.

Obtendrás una masa quebradiza.

Cubre el fondo de tu molde con un círculo de papel de horno recortado al mismo tamaño y extiende la masa de galleta encima (unos 5 mm de altura).

Recorta los trocitos de masa que sobren y desmenúzalos en un moldecito apto para el horno.

Cierra el molde desmontable con su aro y deja ambos moldes en el frigo una media hora.

Al cabo de este tiempo, precalienta el horno a 180 ºC.

Cuando esté bien caliente, hornea el fondo de galleta y los trocitos del otro molde a la vez durante unos 10-12 minutos. (No más, que se queda como una piedra).

Saca del horno y deja enfriar.

Ahora, prepara las capas de mousses.

Primero, mezcla con la batidora el queso y la nata junto con 2 Tbsp de azúcar.

Pasa esta mezcla a un cuenco, tápala con un film transparente directamente en contacto con la crema y pon en el congelador para que se enfríe bien.

Lava las frutas, quítales el pedúnculo a las fresas y el hueso a las cerezas.

En dos cazuelas distintas, pon a calentar por un lado las fresas con 1 Tbsp de azúcar y por el otro las cerezas con otra Tbsp de azúcar también.

Pon las hojas de gelatina a hidratarse en agua fría (por separado, en dos cuencos distintos).

Cuando estén calientes las frutas (tras unos 5 minutos burbujeando), apaga el fuego y agrega una hoja de gelatina en cada cazuela (una para las fresas y otra para las cerezas).

En la batidora, tritura las fresas y las cerezas por separado hasta obtener un puré.

Cuela cada puré para eliminar cualquier tropezón.

Saca la crema de nata y queso del congelador. Divídela en dos (un poco a ojo contando el nº de cucharadas) y reparte la mezcla entre los dos purés de fruta.

Para montar, tienes que preparar el molde.

Para ello, corta una tira de papel de horno de un ancho de dos veces y poco el alto del aro de tu molde.

Para forrar las paredes del molde y que no se mueva, lo puedes sellar frotando el borde de la tira con tu dedo mojado con un poco de aceite de girasol, los bordes de la tira se quedarán pegados.

Ahora, vuelca la mousse de cerezas primero. Agita un poco el molde horizontalmente para aplanar la superficie.

Esparce los trocitos de galleta de chocolate que eran los "sobrantes".

Cubre con la capa de mousse de fresas. Aplana con una cuchara.

Pasa al frigo al menos 2 h.

Luego, pasa al congelador otras 2 h para que se endurezca bien y se desmolde mejor.

OJO: hasta que no sepas cuando la vais a tomar, no la metas en el congelador porque no se tiene que congelar, es solo para que se endurezca.

A la hora de servir, deja la tarta fuera un rato para que no esté demasiado dura.

El tiempo de espera depende un poco del calor ambiente y del tamaño de la tarta: yo, para esta mini tarta, la deje 2 h en el congelador y entre que la desmoldé, la decoré con la fruta y le saqué las fotos, ya estaba lista para tomar.

¡Una tarta muy sabrosa, nada empalagosa y realmente deliciosa!

Si la queréis probar, daos prisa porque las fresas ya no van a durar mucho más... ;-)

¡Besos a tod@s!