"Tarte au chuc" o tarta de azúcar y... ¡concurso bloguiversario 3 años!

Hoy es un día muy especial, un día de fiesta...

¡Estamos de bloguiversario!!!

Hoy, hace tres años, empezaba a redactar este blog y ya han pasado casi 1.100 días desde entonces, 3 años, ¡tres!!!

Después de más de 300 entradas, muchas vivencias y trucos compartidos, ya es hora de hacer algo un poco distinto...

Como tod@s sabéis, yo soy francesa , concretamente, vengo del Norte de Francia, de una ciudad cerca de Lille situada en la frontera franco-belga llamada Tourcoing. Aunque hace casi 10 años que vivo aquí en España, mis raíces y mi pasión por la cocina me llevaron a lanzar el año pasado una iniciativa, la de dar a conocer la cocina ch'ti en España (y en otros países hispanohablantes), bajo el lema de "recetas de Flandes". La gastronomía de Flandes es como la tierra de la que proviene, muy variada y diversa, de influencias belgas, de mar y de campo, tradicional, entrañable y humilde, rica y sabrosa, y estoy orgullosa de poder darla a conocer.

Esto es algo que defiendo y quiero transmitir, y por ello vengo hoy con tres sorpresas...

¿Y cuáles son estas sorpresas? me diréis. ¡Suéltalo ya!!! :-P

Pues venga, allá que voy...

La primera es esta deliciosa tarta de bloguiversario llamada "tarte au chuc" ("sucre" se dice "chuc" en ch'ti), o sea una tarta de azúcar que es todo un clásico de Flandes. Se trata de un fondo de masa levada tipo brioche cubierta con un azúcar típico de Flandes llamado "vergeoise" o "cassonade", con un poco de huevo, nata y mantequilla, una bomba mortal e increíblemente buena... Porque claro, un cumpleaños sin tarta no es un cumpleaños, ¿verdad?

La segunda es que he decidido darle un empujoncito al tema de las recetas de Flandes y que a partir de ahora, trataré de publicar al menos dos recetas de Flandes al mes. De este modo, se irán (re)descubriendo cada vez más manjares de mi tierra, y con más frecuencia.

La tercera es que quiero celebrar estos tres años con vosotros, de modo que os invito a participar a un concurso muy divertido e interactivo... ¡Sí!!!

Como habréis adivinado, la temática son las recetas de Flandes, os cuento...

1- Tendréis que preparar una receta típica de Flandes, ya sea una de las que tengo publicadas en el blog o una que hayáis encontrado en un libro, en Internet o que hayáis heredado de vuestra bisabuela... Tenéis que ser lo más fieles que os sea posible a la receta tradicional pero, como sé que algunos productos no siempre son fáciles de encontrar en España (quesos típicos de Flandes, salchichones, cassonade, achicoria...), podéis sustituirlos por otros similares/equivalentes pero indicando en la lista de ingredientes o en el cuerpo de la entrada cuál sería la opción "original".
Unos ejemplos, a modo de inspiración (aparte de las recetas ya publicadas aquí  y por venir...): nieulles, tarte libouli, gaufres à la vergeoise, ficelles picardes, flamiche picarde, tarte au maroilles, potjevleesch, waterzoï, salade du Nord, welsh, tarte à la rhubarbe... ¡El Google Translator va a echar humo!!! :-D

2- La receta tendrá que ser redactada en español, francés o inglés e ir acompañada de al menos una fotografía del plato final y tanto la redacción del texto de la receta como la(s) fotografía(s) deberá(n) de ser vuestra(s).

3- Podrán participar todos los que quieran, con o sin blog, presentando una única receta, pero el regalo sólo se enviará a una dirección situada en España peninsular o Islas Baleares. Y, hablando de regalos, ¿cuál es el premio?

4- El premio que he elegido es La bible de la cuisine ch'ti et du Nord*, porque me parece que es un libro de lo más apropiado, por la temática del concurso, además de ser muy completo, como su nombre indica. :-) Se incluirá también otro regalito sorpresa de mi elección, en función de quien resulte ser ganador...

*Dado que este libro está escrito en francés, si el ganador prefiriese otro libro redactado en español, se podrá sustituir por otro de su elección del mismo importe o de un importe inferior, a elegir en la Web de Amazon.es. 

5- El plazo de participación será de dos meses a partir de hoy, es decir, hasta el 4/5/14 a las 23:59 h, hora peninsular española.

6- Para participar, sólo tenéis que publicar la receta con foto(s) en vuestro blog, en el plazo indicado en el punto 5, y a continuación dejarme un comentario en esta misma entrada con vuestro nombre y correo electrónico de contacto. Os agradecería que las publicaciones llevaran el hashtag "#recetasdeflandes" para que sea más fácil distinguirlas, aunque no es necesario. Los que no tengan blog deberán enviarme la receta junto con la fotografía al siguiente correo: alflachefa@gmail.com, en el mismo plazo.

7- La votación se realizará de la siguiente manera:
Las recetas presentadas en los comentarios de esta misma entrada o por email serán recopiladas y crearé un álbum de fotos en el Facebook de La chef A para reunirlas todas. Una vez finalizado el plazo de participación, empezará la votación. Dicha votación se realizará de forma subjetiva, mediante dos opiniones: la de los participantes y la del jurado. La opinión de los participantes será valorada por simple votación, atribuyendo cada uno de ellos un punto a su receta favorita (obviamente, no podrán votarse a sí mismos). En cuanto al jurado, tengo el honor y el placer de deciros que me ayudarán en la votación dos grandes blogueras, a las que aprecio y admiro mucho, tanto por su dedicación como por la calidad de su trabajo, se trata de Rosilet, del blog Sugg-r, y Virginia, del blog Sweet&Sour. Cada una de nosotras valoraremos todos los criterios y atribuiremos cada una un punto a nuestra receta favorita. La receta que obtenga más puntos será la que resulte ganadora. En caso de empate, mi voto será decisivo.
La deliberación será de dos semanas y la decisión final será comunicada el 18/5/14.
Para votar, yo redactaré una entrada en este blog específica para confirmar el final del plazo de participación y comunicar el acceso al álbum de Facebook. Los participantes y el jurado simplemente tendrán que consultar el álbum en Facebook (que será de acceso público) y, una vez elegida su receta favorita, cada participante y miembro del jurado deberá indicarme en un comentario en esta misma entrada el nombre de la receta y del blog (o de la persona, en caso de participación por email) al que concede su punto. El jurado hará lo mismo, para mayor transparencia en la votación.

8- Como "extra", simplemente os indico que, más allá de la receta elegida, se valorarán positivamente:

• las explicaciones sobre el origen del plato, de los ingredientes o el por qué habéis elegido esta receta u otra;
• los paso a paso fotográficos y
• las fotografías "apetitosas" (no nos engañemos, la comida entra por los ojos).

9- Para mayor difusión del concurso, aunque no sea obligatorio, os agradecería que publicarais el logo del concurso y usarais el hastag "#recetasdeflandes" tanto en vuestro blog como en vuestra página de Facebook, Twitter u otras redes sociales asociadas a éste. También deciros que si aprovecháis y os hacéis seguidores del blog por Facebook, Email, Bloglovin, RSS o Twitter, ¡pues mejor aún! Insisto, no es obligatorio en absoluto, sólo me haría ilusión saber quiénes sois los que me seguís y conoceros un poco mejor.

Me reservo el derecho de cancelar el concurso o descalificar al ganador en caso de incumplimiento de las condiciones mencionadas anteriormente en esta entrada.

Y ahora, vayamos con la receta de esta maravillosa "tarte au chuc"...

Ingredientes:
Para el fondo:
300 g de harina de trigo normal
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
15 g de levadura fresca
1 cs de azúcar blanco
100 ml de leche
1 huevo
1 pizca de sal

Para la cobertura:
100 g de vergeoise (o azúcar moscovado o azúcar moreno)
1 huevo
1 chorrito de nata líquida (18% m.g.)
20-30 g de mantequilla sin sal

Receta:
Primero, calienta la leche unos 30-40 segundos al microondas para que se ponga tibia.
Añade la cucharada de azúcar.

Desmenuza la levadura en la leche y mezcla. Se irá diluyendo.

En una fuente, forma un volcán con la harina y la sal. En el centro, pon la mantequilla troceada y el huevo ligeramente batido.

Mezcla un poco con una cuchara de palo.

Añade la leche con la levadura diluida.

Mezcla con la cuchara de palo hasta incorporar todo. Verás que la mezcla queda húmeda, pegajosa y elástica, es normal.

Tapa la fuente con un trapo de cocina y ponla en el horno (apagado) junto con un cuenco de agua hervida.

Cierra la puerta y deja que leve 1 h.

Al cabo de la hora, prepara el molde, recortando un trozo de papel de horno del tamaño del fondo del molde.

Ahora, cubre las paredes y el fondo del molde con mantequilla con la ayuda de los dedos.

Pega el papel de horno en el fondo del molde.

Enharina tu encimera.

Vuelca la masa levada encima de la harina.

Espolvorea un poco de harina encima de la masa y ve aplastándola con las manos.

Estírala en círculo con la ayuda del rodillo enharinado (se puede hacer con las manos también).

Dispón el círculo de masa en el molde. Cubre con un trapo y déjala levar otra hora del mismo modo que antes (en el horno apagado y cerrado con un cuenco de agua hervida).

Tras este tiempo, estará así:

Pínchala con un tenedor (evitando pinchar el borde).

Reparte el azúcar encima, dejando este mismo borde grueso sin cubrir.

Bate el huevo con la nata líquida y ve mojando el azúcar por cucharaditas (puede que te sobre, no tienes por qué echar todo). Reparte unos trocitos de mantequilla encima y hornea durante unos 30 minutos a 170 ºC (calor arriba y abajo).

Si no está doradita por encima, puedes poner el grill unos minutitos al final de la cocción.

Por supuesto, es ideal con una buena taza de achicoria...

Una masa esponjosa tipo brioche, con una cobertura crujiente y dulce de azúcar...

Espero que os haya gustado esta tarta y que os animéis a participar al concurso, ¡ya veréis qué platos más deliciosos hay en mi tierra!!

Os espero... ;-)

¡Un besote a tod@s!!