Ensalada de judías verdes, pomelo, pechuga de pavo y Parmesano

Cuando preparé mi ensalada clásica de judías verdes a mediados de abril, os prometí otra ensalada de judía verdes que me gusta mucho también.

Como siempre digo, mejor tarde que nunca así que por fin, hoy, os presento esta otra receta. :-)))

Es muy pero que muy fácil de preparar y tiene 4 cosas.

¡No hay excusa!

Espero que os guste...

Ingredientes (1 persona):

250 g de judías verdes

1 pomelo

100 g de pechuga de pavo o jamón cocido

queso Parmesano rallado o en lascas

aceite de oliva

sal y pimienta

(miel)

Receta:

Pon agua a hervir y cuece las judías verdes lavadas enteras durante unos 10 minutos.

Sácalas con una espumadera y pásalas a una fuente con agua helada (con cubitos de hielo, mejor).

Escúrrelas.

Cuando ya no caiga agua, córtalas en trozos con unas tijeras.

Pela el pomelo al vivo con un cuchillo afilado. Recupera todo el jugo que puedas del corte y cuélalo.

Saca los gajos del mismo modo para que no tengan pellejos.

Trocea la pechuga de pavo.

En un plato, pon una cama de trozos de judías.

Decora con trozos de pechuga de pavo y pomelo y termina esparciendo Parmesano rallado o en lascas.

Prepara un aliño con el zumo de pomelo, aceite de oliva, sal, pimienta, y un poco de miel si te apetece o si el pomelo es muy ácido.

Rocía con el aliño justo en el momento de servir o haz como yo, sirve la ensalada sin aliñar con un cuenco de aliño al lado.

Una ensalada muy refrescante y original.