Cappellacci di zucca al burro e salvia

Como muchos sabéis, Paula, de Con las zarpas en la masa, organiza un concurso para celebrar su 4º aniversario. 4 años, ¡nada más!!!

Si no la conocéis ya (que creo que eso difícil pero posible, jeje), tiene un blog fantástico, acogedor, lleno de recetas fantásticas y muy bien explicadas. Id a verlo, os va a encantar...

Total, que ha decidido celebrar su bloguiversario con un concurso de pasta, un plato mediterráneo y muy versátil, que nos permite dejarnos llevar por nuestra imaginación: seca o fresca, con o sin relleno, salada, dulce... ¡Da igual, pasta, simplemente!

Además, cuenta con un jurado de categoría: BeatriZ, del blog Sin salir de mi cocina, Carmen, del blog Recetas de Tía Alia, Silvia, del blog Mi dulce tentación y Yolanda, del blog Cocido de Sopa.

Los regalos son una máquina de estirar pasta de Homenaje a la cocina y libros de la editorial Blume, una editorial que me gusta especialmente por tener libros de muy buena calidad y muy bien detallados.

Y bueno, yo, más que optar a ganar, que me da siempre penita hacerme ilusiones y luego no conseguirlo, pues he querido aportar un plato delicioso de pasta, que nos ha encantado y que llevaba tiempo queriendo preparar: los cappellacci di zucca.

Los cappellacci di zucca son un plato italiano típico ferrarese.

Hace unas semanas os contaba que había estado en Ferrara este año, una ciudad preciosa cerca de Boloña, y en la que había disfrutado de muchos platos típicos y deliciosos.

Esta receta de hoy es una de ellas.

Su traducción literal sería como "sombreros de calabaza". Se suelen servir con una mantequilla con salvia, que es una forma bastante común de comer la pasta en Italia.

Y no quiero influenciaros pero... ¡está deliciosaaaa!!!

La pasta rellena con calabaza está buenísima, y con el toque de salvia, ¡está mejor todavía!!

Si, como yo, tenéis todavía puré de calabaza congelado de este invierno, os animo a probar esta receta. No lleva apenas ingredientes, es fácil y rápida de preparar y, si no encontráis salvia, siempre podéis sustituirla por albahaca, que tiene un frescor parecido.

Lo dicho, vamos con la pasta... 

Ingredientes (2 personas o unos 18 cappellacci por persona):
Para la pasta fresca:
150 g de harina
2 huevos pequeños (una parte la usaremos para el relleno)

Para el relleno:
250 g de puré de calabaza
25 g de Parmesano rallado
2 cs de huevo batido
1 cs de pan rallado
1 pizca de nuez moscada
sal fina

Para la salsa:
10-12 hojas de salvia
mantequilla (con sal), como 20 g
Parmesano rallado o en lascas para acompañar

Receta:
Primero, prepara el relleno: en una fuente, mezcla el puré de calabaza con el resto de ingredientes (la sal, al gusto) y reserva en el frigo.
Si lo ves muy poco consistente, puedes añadir pan rallado pero no debería pasar.

Ahora, prepara la pasta.
Forma un volcán con la harina y en el centro vuelca los huevos (uno de ellos estará batido ya dado que has puesto 2 cs en el relleno).

Ve mezclando con un tenedor desde el centro hasta integrar todo bien.

Termina de trabajar con las manos y pasa a la encimera enharinada.

Trabaja un poco amasando en la encimera, enharinando cada rato para que no se pegue.

En la encimera bien enharinada, estira la masa con el rodillo hasta que quede con aproximadamente 1 mm de altura.

Recorta cuadrados de masa de unos 6-7 cm de lado.

Dispón 1/2 cc de relleno en el centro del cuadrado.

Dobla el cuadrado en triángulo y aprieta bien los bordes.

Junta las dos puntas de abajo y aprieta con los dedos para que adhieran bien.

Dale la vuelta al capellacci.

Déjalos en una bandeja con un paño limpio mientras sigues haciendo el resto.

Lava  y seca un manojo de salvia (como 10-12 hojas grandes).

Pícala fino.

En una cazuela con abundante agua salada, cuece la pasta en dos veces (dos tandas de unos 18 cappellacci).

Cuando suben a la superficie, están cocidos.

Ve retirándolos con una espumadera a un escurridor y pásalos por agua fría para cortar la cocción e impedir que se peguen entre sí mientras cueces el resto.

Una vez tirada el agua de cocción, en esta misma olla, funde la mantequilla y rehoga la salvia medio minuto.

Apaga el fuego y agrega la pasta a la olla para que se caliente con el calor residual.

Mueve la olla para que se mezclen los ingredientes (si removieras con una cuchara, te arriesgarías a romper la pasta).

Pasa a los platos y sirve con un poco de Parmesano rallado.

¡Un plato muy sabroso y muchísimo más sencillo de lo que parece!

¡Espero que os haya gustado y que al jurado también!!

¡Y mucha suerte a todos los concursantes!