Fusilli con salsa de calabaza, quesos de cabra y jamón de pato - Un déjeuner de soleil

Si os hablo de Edda Onorato, a lo mejor no os suena de nada pero puede que si os diga "Un déjeuner de soleil", ya os suene algo más, ¿sí?

Bueno, y si no, no pasa nada, que os voy a contar un poco más...

Edda Onorato es una chica romana de origen franco-italiano afincada en París, apasionada de gastronomía, cocina y fotografía, que comparte sus pasiones a través de blog llamado Un déjeuner de soleil.

Llevo mucho tiempo siguiéndola y no hay una sola receta que no me haya gustado.

Con eso os digo todo: es una cocinera fantástica...

De hecho, ya os hablé de ella cuando publiqué este delicioso risotto, que no era de Edda pero que os recomiendo igualmente. :-)))

Ella tiene varios risotti publicados que son lo más.

Así que os dejo aquí el enlace a su blog (en francés e italiano) para que vayáis a verlo, seguro que os quedáis...

Eso sí, la receta que os traigo hoy sí es de ella, aunque no sólo de ella.

Se trata de un reto que Edda y otras dos grandes blogueras (Pascale y Anne) se plantearon para la Feria del Gusto con Garofalo.

El propósito era combinar un plato típicamente italiano (la pasta) con ingredientes propiamente franceses (quesos de cabra y jamón de pato).

Nada más verla, supe que tenía que probarla.

Y ¿qué os puedo contar...?

¡Está tremenda!

Es de empezar y no parar de comer...

Por si os cuesta en francés o italiano (aquí), y como he adaptado unos detallitos, os la pongo por aquí en español, a ver qué os parece...

Ingredientes (2 personas):

300 g de fusilli

400 g de puré de calabaza (cocida o asada)

1 chalota grande

400 ml de caldo (en mi caso, de carne y verdura)

aceite de oliva

10 lonchitas de jamón de pato

100 g de queso Baskerill (oveja semicurado)

50 g de queso Cabezuela (cabra curado)

10 medias nueces peladas

Receta:

Primero, pela y pica la chalota.

Rehógala en un fondo de aceite y cuando esté blanda y se empiece a dorar, agrega el puré de calabaza.

Añade el caldo y deja hervir 10 minutos a fuego alto.

Mientras, pon las lonchas de jamón de pato en una bandeja y hornéalas en posición grill para que se vayan secando.

Pon agua a hervir con sal para la pasta.

Ahora, aparta y tritura la calabaza. Agrega unos daditos de queso Baskerill y vuelve a triturar.

Mantén esta salsa caliente a fuego muy bajito.

Cuando hierva el agua, vuelca la pasta y cuece unos 6 minutos.

Mientras, pica las nueces gruesamente y corta tiras/dados de cada uno de los quesos.

No olvides vigilar el secado del jamón de pato.

Escurre la pasta, vuélcala a la olla de nuevo y añade la salsa.

Terminará de cocerse en ella durante unos 3-4 minutos (al gusto, a mí me gusta al dente).

Para montar, pon la pasta en un plato hondo, dispón unas lonchitas de jamón de pato encima, unos trozos de quesos y de nueces.

Si quieres, también puedes ponerle un toque de pimienta recién molida pero yo no se la eché y me encantó tal y como estaba.

Uuummm... Una delicia...