Ensaladilla rusa

Para cualquier reunión familiar, la ensaladilla es un plato ideal. Es sencillísima y suele gustar a todos, lo que la convierte en todo un clásico.

Además, es muy versátil, podéis personalizarla como queráis.

Al tener una base neutra de patata, admite muchos ingredientes: gambas, pimiento verde asado, aceitunas, anchoas, etc.

Yo no suelo echarle mucha mayonesa, no tanto por ahorrar calorías sino porque me gusta notar el sabor de cada ingrediente y si está ahogada en mayonesa, pues como que solo me sabe a mayonesa...

A mí me gusta con gambitas pero mi chico no puede ni olerlas. Como no le gusta el marisco, lo que suelo hacer es sustituir las gambas por palillos de surimi troceados, que eso sí que lo come.
¿Veis qué fácil? ¡¡Así, todos contentos!!

A ver qué os parece mi versión...

Ingredientes (6 personas):
5-6 patatas grandes
3 zanahorias
1/2 cuenco de guisantes congelados
2 huevos
6-8 palitos de surimi
8 pimientos del piquillo o medio pimiento rojo morrón grande asado (sin piel)
3 latitas de atún en aceite
mayonesa ligera (depende de los gustos pero necesitarás entre medio bote y un bote entero de cristal) 
sal
pimienta
(aceitunas verdes sin hueso para decorar)

Receta:
Lava las patatas y las zanahorias.
Cuécelas en agua hirviendo con sal.

Cuece los huevos aparte. 
Para obtener huevos duros perfectos, tienes que ponerlos en agua fría con un chorrito de vinagre y llevarla a ebullición. El vinagre impide que se rompa la cáscara durante la cocción. Tienes que dejarlos hirviendo 10 minutos a partir de cuando rompa a hervir. Si los dejas más tiempo, la yema se pondrá negra y se secará, no pasa nada pero no queda tan bonito ni sabroso. 

Hierve los guisantes congelados unos 6-7 minutos en otra olla aparte o cuécelos al vapor unos 15-20 minutos poniéndolos congelados en un colador metálico en la parte de arriba de la olla en la que estás cociendo las patatas y zanahorias.
Cuando estén cocidos, pásalos inmediatamente por agua muy fría para cortar la cocción y enfriarlos.

Una vez cocido todo, deja que se enfríen las patatas, zanahorias y huevos al menos media hora.

Mientras tanto, puedes preparar el resto de ingredientes.
En una fuente grande, echa el surimi troceado, el atún escurrido, los guisantes, los pimientos troceados (menos 2 que dejarás para decorar).
Ahora, pela y pica las patatas, las zanahorias y un huevo en daditos.
Deja otro huevo para decorar.
Salpimienta y agrega mayonesa al gusto.

Para presentar, puedes pasarla a una fuente alargada, cubrirla con una fina capa de mayonesa y decorar con tiras de pimiento, aceitunas y huevo duro, así:

O presentarla en copas:

Y vosotros, ¿qué le echáis a la ensaladilla?