Berenjena rellena con carne al estilo turco

Bueno, ¡ya está bien de comer frío todo!
Hoy vamos a comer un plato caliente que nos hará viajar al Mediterráneo, más concretamente a Turquía...

Estas berenjenas rellenas están hechas según la receta de mi librito de cocina turca que veis en la foto (Para hoy - Cocina turca).

Contiene muchas recetas muy apetecibles así que iremos probándolas poco a poco.

Si os digo la verdad, lo único turco de esta receta es el queso que emplea, el Kashkaval.

Por lo que he leído, es un queso típico de Turquía parecido al Provolone.

Digo "por lo que he leído" porque yo tenía Mozzarella de vaca en el frigo y eso fue lo que usé.
No me alejé mucho del Mediterráneo pero no llegué a Turquía, me pillaba muy lejos ¡jeje! 

Por lo tanto, la receta podría ser "al estilo italiano" o incluso "español". :-D

De hecho, la cocina mediterránea es muy parecida en todos los países de esta zona. No es de extrañar encontrar tantas recetas parecidas en estos mismos países.

Pero bueno, turcas, italianas o españolas, ¡estas berenjenas están de muerte!

Ingredientes (2 personas):
1 berenjena grande
1 cebolla pequeña
200 g de carne de ternera picada
1 tomate grande o dos pequeños
1 cs generosa de concentrado de tomate
70 g de Mozarella
aceite de oliva
sal y pimienta 

Receta:
Pela los tomates, quítales el troncho y córtalos en daditos.

Corta la berenjena a lo largo y quítale la pulpa.

Pon las cáscaras boca abajo encima de un papel absorbente y pica la pulpa.

Pela y pica la cebolla y sofríela 5 minutos en aceite de oliva (no se tiene que dorar, sólo ponerse blandita).

Añade la carne picada y cuece 5-10 minutos. Remueve constantemente para evitar que se formen pelotas de carne.

Cuando esté hecha la carne, añade el concentrado de tomate y el tomate picado.

Agrega la berenjena. Mezcla bien y dejar cocer tapado unos 15 minutos (hasta que esté hecho).

Mientras, pica el queso.

Forra una fuente de horno con papel de horno y dispón en ella las mitades de berenjena.

Rellena con una capita de carne. ahora, pon unos daditos de queso.

Extiende el resto de relleno y, de nuevo, esparce el resto del queso encima.

Hornea unos 20-30 minutos.

Ummm, ¡buenísima!