Champiñones rellenos

Los champiñones rellenos son un bocado delicioso y bastante común en España. De hecho, se sirven en muchos bares españoles para picotear pero, por muy extendidos que sean, he de decir que no son tan fáciles de preparar en casa.

Y no lo digo porque no se hacen rápido sino porque no es sencillo conseguir que los champiñones queden sabrosos, tiernos y que sepan tanto al champiñón como al relleno.

He probado varios ingredientes y combinaciones: carnes de ternera, de cerdo, mezcladas, con o sin frutos secos, huevo, hierbas, cebolla... Y obviamente, eso influye mucho en el sabor y en la textura.

Tras todos estos intentos, he llegado a este resultado, que ha sido el mejor hasta la fecha, de modo que me quedo con esta receta y la comparto con vosotros. 

Ya veréis, son rápidos de preparar, riquísimos y vistosos, ¡os van a encantar!

Ingredientes (para 8 champiñones):

8 champiñones grandes

3-4 cs de carne picada de ternera (según tamaño de los champiñones)

1 diente grande de ajo

1 cs de perejil picado

1 cs de pan rallado

1 cs de piñones

2 cs de vino (de tu gusto, del color que prefieras)

sal y pimienta

aceite de oliva

Receta:
En una fuente, mezcla la carne picada con el pan rallado y el perejil picado. Salpimienta.
Lava los champiñones bajo el grifo con un cepillito y sécalos con papel de cocina.
Quítales el pie y pícalos finitos (los pies).
Pon los sombreros en una fuente.

Pela el ajo, quítale el germen y pícalo finito.
En una sartén, saltea los champiñones y el ajo picados. Cuando estén hechos y el jugo que hayan soltado se haya evaporado, vierte un chorrito de vino y deja que impregne los champiñones y se evapore. 

Vuelca en la carne picada y mezcla bien.

En la sarten de los champiñones, tuesta los piñones 1-2 minutos.
Agrégalos a la mezcla de carne y champiñones.

Pon el horno a precalentar a 200 ºC.
Con la ayuda de una cuchara, rellena los champiñones.* Sé generoso porque mengua durante la cocción.

Hornea media hora aproximadamente.

*Suele sobrar relleno, lo puedes hornear solo como albóndiga o plano como hamburguesa para tomar en un panecillo.

Como entrante, 2 son suficientes pero si es plato principal, mejor contar 4 o 6 por persona, acompañado de arroz , pan y verdura.

Como veis, un bocado tierno y muy apetitoso...