Bundt cake de limón y semillas de amapola

Desde que conseguí hacer mi primer bundt cake (éste de calabaza y especias), estuve pensando en preparar uno de limón y semillas de amapola.

La amapola es mi flor favorita, por su color rojo intenso, su delicadeza y su lado tan efímero.

Hace un par de semanas, empezaron a salir las amapolas por todas partes y no me pude resistir a sacarles fotos sin parar.

Ésta en concreto la saqué en la Dehesa de la Villa, una mañana preciosa y soleada:

Y, como no, la amapola también me gusta en las recetas.

Uso sus semillas en ensaladas, postres y bollos, me encantan, especialmente con limón...

Por eso quería preparar un bundt cake de limón y amapola rico riquísimo pero no fue nada fácil dar con una receta adecuada. Quería uno con un sabor intenso a limón y con esta textura densa que caracteriza a los bundt cakes y he tenido que hacer varios intentos.

Después de probar varias recetas de la red, una de Sabores.com (de lima, limón y cardamomo) llamó mi atención y es la que me ha inspirado este bundt cake que os traigo hoy.

Para los dulces de limón, para que tengan un sabor más pronunciado, es muy importante echar el zumo y la ralladura de la piel. Si no se echa la ralladura, está bueno, obviamente, pero no tiene tanto sabor como a mí me gusta.

Ahora, os digo por experiencia que no uséis limón del supermercado para esta receta, es muy importante usar un limón natural, madurado en el árbol, a ser posible ecológico.

Ya que va a ser el sabor principal, merece muchísimo la pena gastar un poco más (y será muy poco) dado que su sabor será incomparable.

En cuanto a la textura, he descubierto que los bundt cakes, por mucho (muchísimoooo) que cueste aguantar, están mucho más ricos a los 2-3 días de prepararlos.

El tiempo potencia su sabor y da firmeza a la miga, confiriéndole esta textura densa y prieta tan especial.

Sé que es duro aguantar y de hecho, siempre como un trocito al día siguiente pero he de decir que al día siguiente y al otro ¡me gusta muchísimo más!

Así que espero que probéis este bizcocho porque creo que no os va a defraudar...

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

230 g de azúcar

240 ml de leche + 1 cc de zumo de limón

3 huevos a temperatura ambiente

390 g de harina

1 cc de bicarbonato

2 limones

1 cs de semillas de amapola

Para la decoración:

1 limón

200 g de azúcar glace

semillas de amapola

Receta:

Primero, engrasa el molde. Para ello, yo no uso el spray especial que tanto recomiendan sino un método que me va muy bien: vierto un chorrito de aceite de girasol en el molde y lo voy extendiendo con una brocha de silicona hasta cubrir perfectamente el molde. Lo pongo boca abajo encima de una rejilla y una bandeja y lo dejo escurriendo mientras preparo el bizcocho.

Ahora, prepara todos los ingredientes y asegúrate de que la mantequilla esté blanda tocándola con el dedo (se tiene que hundir). Córtala en daditos.

Lava bien los dos limones con un cepillo, sécalos con papel de cocina, rállalos y reserva la ralladura.

Luego exprímelos y vuelca como 1 cc del zumo en la leche para que se forme el buttermilk.

Mezcla el resto del zumo con la ralladura y las semillas de amapola en un cuenco y reserva.

Tamiza la harina y el bicarbonato juntos. Reserva.

Precalienta el horno a 160 ºC.

Ahora, con la batidora de varillas, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una pasta/crema (necesitarás entre 3 y 5 minutos).

Añade los huevos de uno en uno (espera a que el anterior esté integrado para añadir el siguiente).

Agrega 1/3 parte de la harina con bicarbonato tamizados.

Cuando estén integrados, añade la mitad de la buttermilk.

Cuando esté integrada, repite sucesivamente con otro tercio de harina, el resto de buttermilk y finalmente el resto de harina (siempre tienes que esperar a que esté integrado).

Para terminar, incorpora la mezcla de zumo con ralladura y semillas y mezcla con una espátula hasta repartir todo bien.

Vuelca la masa en el molde y hornea durante 60 minutos.

Si ves que sube mucho o se tuesta por arriba muy pronto, baja la temperatura del horno para que se haga bien por dentro.

A la hora de desmoldar, recomiendan desmoldar los bundt cakes a los 15 minutos de sacar del horno pero mi molde no se presta a ello, se me rompe el bizcocho, así que eso os dejo probarlo.

En mi caso, tarda mucho en enfriarse así que tengo que esperar unos 45 minutos antes de desmoldar.

Cuando esté totalmente frío, se puede decorar.

Eso sí, si pensáis esperar las 48 horas "ideales" para servirlo, esperad este momento para decorarlo.

Se conserva en una lata durante al menos 5 días.

Para decorar, prepara un glaseado de limón.

Para ello, primero, lava bien el limón con cepillo y sécalo con papel de cocina.

Ralla la piel y reserva la ralladura.

Exprime el limón y cuélalo en un cuenco.

Ve añadiendo el azúcar glace tamizado removiendo con una varilla para incorporarlo.

Con 200 g debería tener una textura espesita pero si no es el caso, añade un poco más.

Reparte encima del bizcocho tratando de guiarlo por la hendiduras del bizcocho.

Seguidamente, espolvorea semillas de amapola encima y luego reparte la ralladura de limón.

Al secarse el glaseado, se quedarán pegadas.

¡Y aquí está mi bundt cake de limón y semillas de amapola ideal!

Espero que os guste y que os animéis a probarlo, ahora o... ¡el invierno que viene! ;-)