Cupcakes "El Principito" de almendra con cobertura de uvas

Hace un año, mi cuñado Stéphane falleció de cáncer, dejando un gran vacío entre los que le conocíamos.

Pero también dejó en nuestras vidas su sabiduría, su buen gusto y su refinamiento.

Siempre ha sido una persona discreta y amante de las cosas bellas.

Por supuesto, lloramos entonces, a veces nos acordamos y nos entristecemos, sin embargo creo que el recuerdo no puede ser triste sino que debe de ser alegre y tenemos que celebrar su memoria y acordarnos de los buenos momentos.

El año pasado, preparé una tarta de peras con chocolate para él y este año he querido recordarle con otra receta dulce, estos cupcakes de almendra con cobertura de uvas.

Decidí hacer los bizcochos de almendra porque le gustaba este sabor en los postres. En cuanto a la temática, el Principito fue el tema elegido en la ceremonia de renovación de votos que eligieron con mi hermana unos meses antes de fallecer. Este libro (uno de mis favoritos) es una obra maravillosa, llena de verdades atemporales, que ya conoceréis todos.
Estos cupcakes son un pequeño guiño a esta ceremonia que fue tan emocionante para mí.

Para representar al Principito en su planeta lila/gris, preparé un buttercream con uvas garnachas para obtener un color y un sabor naturales. Y no podemos olvidar que estamos en temporada de uvas y hay que aprovechar la fruta en su tiempo.

Los Principitos están hechos a mano, imprimiendo el modelo en papel, recortando y pegando sobre palillos de dientes.

Como escribió Saint-Exupéry en su libro: "Se corre peligro de llorar un poco si uno se dejó domesticar..."

Duele no poder estar con nuestros seres queridos, que sigan vivos o no, pero el cariño va mucho más allá de lo material y lo que importa es vivir cada momento como si fuera el último.

Un abrazo enorme a los que no están aquí ahora, que os echamos de menos...

Ingredientes (12 cupcakes):
Para los bizcochos:
1 yogur
3 huevos
1/2 bote de yogur de aceite de girasol
2 botes de yogur de harina
1 bote de yogur de almendras molidas
1 bote de yogur de azúcar
2 cc de bicarbonato
1 bolsita de azúcar avainillado (8 g)
1 pizca de sal

Para la cobertura:
120 g de mantequilla sin sal cortada en dados (a temperatura ambiente)
150 g de azúcar glace
2 cs generosas de queso de untar
3 cs de puré de uvas (1/2 rácimo de uvas garnachas y 1 cc de azúcar, lavadas, trituradas enteras y coladas)
sprinkles de estrellas amarillas

Receta:
Pon el horno a precalentar a 200 ºC y prepara las cápsulas de papel en los huecos del molde para magdalenas.
En el vaso de la batidora, pon primero los ingredientes líquidos, tritura, y añade los ingredientes sólidos y tritura de nuevo hasta integrar todo.

(Si sólo tienes batidora de varillas, haz lo contrario: primero los sólidos, forma un volcán, vierte ahí los líquidos y bate desde el centro para incorporar los sólidos a la mezcla progresivamente.)

Llena las cápsulas hasta la mitad y hornea unos 20 minutos.
Sácalos del horno en el molde y tras 5 minutos, pásalos a una rejilla para que se enfríen.

Cuando estén bien fríos, puedes cubrirlos.

Primero prepara el puré de uvas: lava las uvas y tritúralas (con piel y pepitas) con la cucharadita de azúcar. Cuela con un colador fino. Reserva.

Ahora, bate la mantequilla 1-2 minutos hasta que quede cremosa.
Añade el azúcar glace y sigue batiendo.
Agrega el queso de untar (frío) y el puré de uvas y bate hasta que suba y espese un poco.
Deja en el frigo 15 minutos antes de cubrir los cupcakes.

Para la cobertura, usé una cucharada sopera para obtener una forma más redonda e irregular y poder formar los piquitos.
Si vas a poner sprinkles-estrellitas, espárcelas encima ahora, antes de que se endurezca la cobertura.

Deja al menos 1 h en el frigo antes de servir.
Puedes aprovechar este tiempo para hacer los Principitos de papel. :-)

¿Qué os parecen?
Son muy graciosos, ¿a que sí?

Por supuesto, la receta de los bizcochitos vale para un bizcocho grande, es un bizcocho de yogur de toda la vida.

¡Un abrazo enorme a tod@s!