martes, 7 de agosto de 2012

Muffins de zanahoria, melocotón y semillas


Estos muffins son una receta extraída de un fantástico libro que encontré en una feria del libro, Defienda su salud comiendo.
Este libro es genial...
Está dividido en tres partes: los alimentos y sus propiedades, las enfermedades y qué alimentos las curan o alivian, y recetas sanas. Desgraciadamente, por lo que he visto, ya no se edita. Reader's Digest hace otro con el mismo título pero no sé cómo será... Así que si lo véis en una feria, ¡aprovechad la oportunidad!
No lo lamentaréis...

La receta original de estos bizcochitos se llama "pasteles de zanahoria y melocotón".
He modificado un poco los ingredientes así que os dejo mi versión.
A ver qué os parece...

Ingredientes (17 muffins):

1/2 taza de semillas de lino
3 cs de sésamo
2 tazas de harina (usé una de trigo refinado y otra de trigo negro/sarraceno)
1/2 bolsita de levadura química
1/2 cc de bicarbonato
1/2 cc de sal
1 cc de jengibre molido
1 cc de canela
100 ml de leche evaporada (valdría leche entera)
1/2 taza de azúcar moreno
1 chorro de aceite de oliva
1 huevo grande
2 zanahorias grandes
1 lata de melocotones en almíbar de 200 g (115 g escurridos)


Receta:
Primero tuesta las semillas unos 5 minutos y aparta.
Lava bien la zanahoria, sécala con papel de cocina y pícala muy fino con la picadora.
Escurre los melocotones y conserva el almíbar. Pícalos en daditos.

Precalienta el horno a 190 ºC.

Prepara las cápsulas de papel en los moldes.
Mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato, el jengibre y la canela.
En una fuente, bate la leche con el azúcar, el aceite y el huevo hasta integrar todo y que blanquee (el huevo que usé tenía dos yemas, era XL :-) ).
Vuelca la mezcla de harina poco a poco mientras sigues batiendo hasta incorporar todo.
Ahora, con una espátula, agrega las semillas, la zanahoria...
... y el melocotón.
Reparte en las cápsulas (puedes llenar hasta el borde, no suben mucho).
Hornea unos 25 minutos. Cuando los saques del horno, pásalos a una rejilla para que no se humedezcan. 

Y ahora, ¡a merendar, desayunar... o darse un caprichito! ;-)



En principio, la receta prevé 12 muffins pero me salieron 17 más así que tenedlo en cuenta para las cápsulas, no vaya a ser que os falten. 



Salen muy esponjosos y tiernecitos, ¡muy ricos!



16 comentarios :

  1. Aurelie, preciosa, pues estaré bien atenta a ese librito. La verdad que esta receta que has preparado es divina así que si son todas iguales no me cabe la menor duda de que hiciste una compra maravillosa. Me he puesto al día de todas las cosas ricas que me había perdido. Las natillas de café me han encantado jeje. Besicos.

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    1. Jeje, ha habido actividad, sí... :-)
      Me alegro de que te haya gustado, el libro te encantaría!
      Besos!

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  2. Que ricos te han quedado y el de la foto partido se ve muy esponjoso, me gustan besos

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    1. Sí, y si los guardas en una caja hermética duran mucho y tan esponjosos. :-) Besos!

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  3. Que ricos!!!! los muffins y los cupcakes son l delicias de mis hijos.....

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    1. Pues esta receta es muy sana, les viene bien a los críos :-)
      Besos!

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  4. Qué ricas!, para mi son una tentación, como me gustan, sería capaz de comerme toda la fuente.

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    1. Jajaja, son muy nutritivas, tendrías para correr una maratón, jeje!

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  5. Tienen que estar buenísimos Aurélie, un corte magnífico.Tienes unos libros maravillosos, creo que eres una apasionada de los libros de cocina, como yo... ( Y de los otros, verdad...)

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    1. Jiji, sí... Tengo muchísimos... Aunque ahora con el blog compro menos libros, jeje!
      Un beso, Mary!

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  6. Riquísimos se ven Aurelie. Super esponjosos. me encantan los ingredientes. Besos

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    1. Muy ricos y sanos, sí! Besos, Anna!

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  7. Que ricosssssssss y que colorcillo, seguro que están deliciosos, aunque yo ahora prefiero mantener el horno apagado, pronto vendrá el invierno.

    un besazo

    (ni imaginas la de libros de cocina súper baratos y divinos que me compré en Francia, lo peor es mi mal francés, jajajja)

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    1. Jajaja, por eso no te preocupes, que con la mano que tienes, te salen bien sí o sí!
      Vivan los libros!!
      Besos,
      Aurélie

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  8. Pero bueno, que apetecibles ! Esos me los voy a cocinar y los publicaré en mi blog !

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    1. Vale, ya nos contarás qué tal! :-)

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