Brazo de gitano de cacao relleno con mermelada de fresa y nata

El sábado pasado, 18 de agosto, fue mi cumpleaños y como estuve fuera, no pude preparar una tarta para la ocasión.

De hecho, lo celebré de vacaciones en el Sur de Francia, en familia y alrededor de una buena mesa, así que mejor, no hubiera podido estar... :-)

Pero claro, ahora toca celebrarlo con los que no estaban conmigo ese día...
Hoy he llevado al trabajo este brazo de gitano que preparé ayer por la tarde.

Es muy sencillo, de cacao y relleno de mermelada de fresa casera (hecha por mi suegra, ¡buenísima!) y nata Chantilly...

Se quedó en el frigo toda la noche, de modo que la nata estaba muy firme a la hora de servirlo.
Lo bueno que tiene este bizcocho es que no requiere de muchos ingredientes y se hace rápido  y en poco tiempo.
La mezcla chocolate/nata/fresa ha sido un acierto, pero creo que la mermelada de fresa se puede sustituir por mermelada de frambuesas o frutas rojas sin problema.

A mis compañeras les ha gustado mucho y ¡a mí también! :-)

Ingredientes:
Para el bizcocho:
100 g de azúcar
1 cc de azúcar avainillado
30 g de cacao
70 g harina (trigo refinada)
5 huevos
1 pizca de sal fina

Para el relleno y la cobertura:
200 ml de nata para montar
3 cs de azúcar (blanco)
2 cc de azúcar avainillado
mermelada de fresa
50 g de chocolate negro para postres

Receta:
Primero, precalienta el horno a 200 ºC y prepara la bandeja del horno (engrásala con un poco de aceite de girasol y fija una hoja de papel de horno encima.
Prepara el bizcocho siguiendo los pasos que doy en esta receta: tronco de Navidad naranja chocolate.

1. monta 4 claras con 1 pizca de sal
2. bate las 4 yemas resultantes con los azúcares hasta que blanqueen
3. agrega el 5º huevo y bate
4. añade la harina y el cacao tamizados, mezcla bien
5. agrega las claras montadas con movimientos envolventes en 4-5 veces
6. vuelca y extiende en la bandeja de horno y hornea unos 12 minutos

Este paso a paso de bizcocho genovés es genial, no falla.

Cuando lo vuelques el bizcocho encima del trapo húmedo (inmediatamente al sacarlo del horno tras 12 minutos de cocción), quítale enseguida el papel de horno, enróllalo con el trapo (sin quitar el trapo) y deja enfriar el bizcocho primero a temperatura ambiente y luego en el frigo.

Mientras, pon una fuente en el congelador (la que vayas a usar para montar la nata).
Monta la nata: vuélcala con los azúcares a la fuente muy fría y móntala hasta que forme piquitos.
Reserva en el frigo.

Desenrolla el bizcocho.
Cubre con mermelada de fresa (dejando el borde del final sin cubrir para que no se salga al enrollar luego).
Cubre con una capa de nata montada (dejando también un borde al final sin cubrir).
Enrolla el bizcocho y guarda en el frigo.

Funde el chocolate de postre al microondas y con la ayuda de una cucharilla, dibuja líneas sobre el brazo enrollado (dejando caer el chocolate en hilitos).

Ya os digo, muy rico y del gusto de todos.
No quedó ni un trocito, cayó entero.

¿Y vosotros, de qué sabor os gusta el brazo de gitano?