Mermelada de higos

Este año, me ha dado la fiebre de la mermelada de higos.

Tenía en mente recetas con mermelada de esta fruta y me puse manos a la obra.

Le preparé de dos maneras, con dos tipos de higos, y ambas salieron buenísimas.

La primera, con higos blancos y con Cointreau.

La segunda, con higos negros y ron miel.

Nos encantaron las dos y no sabría cuál elegir entre las dos, la verdad.

Ya sé que apenas quedan higos pero creo que hacer mermelada es justamente la mejor forma de aprovechar el fin de temporada de una fruta, porque está más madura y dulce (por lo que la mermelada requiere menos azúcar añadido) y porque sale mucho más barata.

De modo que os dejo esta receta bien rica y ya seguirán recetas usando este dulce como ingrediente extra... ;-)

Ingredientes (para 3-4 tarros según el tamaño):

1 kg de higos maduros

500 de azúcar blanco

el zumo de un limón

3 cs de licor (he usado Cointreau y Ron Legendario y en ambos casos salió deliciosa)

unos 4 tarros de cristal bien limpios

Receta:

Lava bien los higos, sécalos con papel de cocina.

Córtalos en cuartos (comprueba qe no tengan "visitantes").

En una fuente, mezcla los higos con el zumo de limón, el azúcar y el licor.

Deja reposar tapado en el frigo durante unas 12-14 h.

En una cacerola, pon a cocer los higos a fuego medio-alto durante unos 20 minutos.

Saldrá espuma en la superficie, recógela con un colador fino ya que son impurezas.

Aparta del fuego, tritura con la batidora y vuelve a cocer medio tapado a fuego bajito durante unos 15 minutos.

No olvides remover cada rato para que no se pegue y cuidado con las burbujas que saltan, que queman.

Con la ayuda de un cazo y un embudo, vuelca en los tarros, llénalos bien hasta el borde, ponles la tapa y dales la vuelta.

Eso permite hacer el vacío de aire para mejor conservación.

Cuando se hayan enfriado, puedes ponerlos al derecho y conservarlos en el frigo.

Yo no esterilizo los tarros, los lavo bien en el lavavajillas, ni los cuezo para hacer el vacío de aire puesto que nunca duran tanto mis mermeladas, ¡jeje!

Pero si las queréis conservar durante un tiempo, es recomendable que lo hagáis.

Ya termina la temporada de higos así que daos prisa, todavía estáis  tiempo de encontrarlos baratos y maduritos.

¡Al ataqueee!!