Ensalada de judías verdes, patatas, atún y huevo

Hoy os traigo otra ensalada primaveral que hacemos mucho en mi casa.

Es muy sencilla y riquísima.

No lleva ingredientes raros ni muchas cosas, es una receta ideal para estas cenas en la terraza cuando vienen amigos a casa y no tienes ganas de complicarte la vida...

El toque de las judías verdes en ensalada me gusta mucho.

Otro día os enseñaré otra ensalada de judías que me encanta, a ver si me da tiempo antes de que termine la primavera... ;-)

Sin más preámbulos, ¡vamos con la receta!

Ingredientes (2-3 personas):

500 g de judías verdes (puedes usar las congeladas también)

4 patatas pequeñas

1 lata de atún al natural

2 huevos

1 chalota o 1/4 de cebolla roja

Receta:

Pon una cazuela grande de agua con sal a hervir.

Cuece las judías enteras unos 8 minutos (si son congeladas, sigue las instrucciones de la bolsa).

Sácalas con una espumadera y sumérgelas en agua muy fría para que mantengan su color verde intenso. Escúrrelas y reserva el agua fría.

En la misma cazuela con el agua de cocción de las judías, cuece las patatas enteras lavadas.

Cuando lleven 10 minutos, añade los huevos y deja cocer otros 10-12 minutos.

Cuando los saques, mételos en el agua fría que habías reservado para enfriarlos.

En principio, las patatas deberían estar cocidas también pero si no, déjalas un poco más hasta que al pinchar con un tenedor, no ofrezcan resistencia.

Cuando las saques, pásalas por el agua fría también.

Ahora, corta las judías en trozos grandes (deshecha las puntitas).

Pela las patatas y trocéalas.

Escurre el atún y agrégalo a las judías y las patatas.

Pela y pica la chalota finito y añádela.

Pela los huevos, pícalos y agrégalos.

Salpimienta y aliña a tu gusto y ¡listo!

No la aliñes ni mezcles antes de servir, se conservará mucho mejor.

¿Os ha gustado?

Pues, ¡a comer!