Minestrone

El minestrone es un plato italiano que consiste en una menestra cocida y servida en su caldo.

A menudo, va acompañado de legumbres, pasta o arroz, lo que lo convierte en un plato muy completo y sanísimo para el invierno.

Como os imagináis, según las zonas de Italia, el minestrone lleva ciertos ingredientes básicos que en otras no tiene por qué llevar, con lo que no hay reglas establecidas para este plato, cada uno hace un poco lo que le parezca.

Con el frío que hace estos días, apetece mucho tomar platos de cuchara y llevaba mucho tiempo pensando en preparar un minestrone.

No os creáis que yo lo prepare a menudo, todo lo contrario, ésta fue mi primera vez.

En diciembre nos compramos una ollita de barro en un mercadillo de cerámica en Segovia y tenía muchas ganas de estrenarla. Entre eso y que mi suegra nos regaló unas alubias blancas tiernas para poner potajes, y que yo tenía pasta corta ecológica traída de Italia, pues se me ocurrió que podía poner un minestrone a ver qué tal.

¡Y me quedé muy contenta con el resultado!

Es curioso porque no es un potaje, no es un caldo, no es una menestra, es un plato totalmente atípico...

Os propongo mi primera versión, espero que os guste...

Ah, y para Paula que se reconocerá (;-)), os dejo el enlace a la mesa de San Valentín del año pasado, porque este año mi Valentín está fuera estos días y no podré celebrarlo con él mañana. Aunque ya os digo, del sábado no pasa, habrá mesa ¡sí o sí!!!

Para ver la mesa y coger ideas de decoración, pinchad aquí.

Ingredientes (para 4 cuencos generosos):

125 g de alubias blancas

80 g de pasta corta (fideos, estrellas o, como en mi caso, conchigliette)

3 hojas de berza

2 hojas de col rizada

1/2 rama de apio

5-6 judías verdes

1 zanahoria grande

50 g de taquitos de jamón o panceta

1 cebolla

2 dientes de ajo

3 tomates de guisar

aceite de oliva

queso Parmesano

Receta:

Primero, pon la alubias en una olla con agua fría y ponlas a fuego alto hasta que hierva.

Cuando hierva, escúrrelas y pásalas por agua fría para cortar la cocción.

Mientras, pela y pica el ajo y la cebolla.

Pela los tomates, quítales el troncho y pícalos.

En una olla grande (en la de barro, en mi caso), rehoga la cebolla con un poco de sal gorda en un poco de aceite y luego añade al ajo picado.

Tras un minuto, añade el tomate picado y deja a fuego medio/alto para que se haga el tomate (unos 10 minutos).

Tritura esta salsa con la batidora en la misma olla de barro.

Agrega las alubias y agua fría hasta doblar la altura de las alubias.

Ahora, lava las verduras (si lo prefieres, puedes pelar la zanahoria) y trocéala a tu gusto.

A mí me gusta que resulte cómodo comerlo con cuchara así que lo dejo todo bastante picadito, salvo las judías verdes que parto en trozos de 4-5 cm.

Cuando las alubias lleven unos 30 minutos al fuego, añade la zanahoria picada y el apio.

Tras 10 minutos, agrega las coles, las judías verdes, los tacos de jamón o panceta y la pasta.

Deja cocer otros 15 minutos (eso depende un poco del tiempo de cocción de la pasta que uses).

Cuando apagues el fuego, deja reposar tapado unos 5-10 minutos.

Sirve en unos cuencos con un poco de Parmesano recién rallado...

... con una copita de vino rosado...

¡Muy reconsituyente! :-)