Ensalada de lentejas y arroz

Hoy os traigo una ensalada original y sencilla para estos días de calor en los que ya no sabemos qué comer...

Tengo que reconocer que la idea no es mía sino de un establecimiento de comida para llevar que tiene varios locales en Madrid.

Cuando la probé, me pareció diferente y me gustó su sabor.

A mi chico no le gustan las ensaladas de arroz ni de pasta ni las lentejas. Tampoco le gusta el aguacate de modo que esta receta ha sido un capricho para mí sola, ¡sí señor!

Veréis, es muy muy fácil de preparar y no requiere ningún esfuerzo, sólo el tiempo de cocción de las lentejas.

Antes de empezar con la receta, solamente quería deciros que ya ha empezado la votación para el concurso de helados de Rosilet, "Vamos a hacer helados".

Si os gustó mi propuesta de helado de achicoria y speculoos, podéis votar pinchando en "Me gusta" en mi foto que aparece en este álbum de Facebook.

A ver si hay suerte ;-)

Ingredientes (para 3-4 raciones):

200 g de lentejas pardinas

150 g de arroz largo

medio aguacate

1 rama de apio

aceite de oliva

sal y pimienta

Receta:

Cuece las lentejas y el arroz según las instrucciones del paquete.

Enjuágalos inmediatamente con agua fría para cortar la cocción y enfriarlos.

Lava la rama de apio, quítale las fibras gorditas y trocéala (hojas incluidas).

Corta el aguacate en daditos.

En una fuente, mezcla todo con un chorro de aceite de oliva y salpimienta.

Sirve bien frío.

Por lo que he leído, el arroz ayuda a asimilar el hierro de las lentejas de modo que esta combinación es ideal para las personas con anemia.

Con el calor, solemos bajar el consumo de legumbres y las ensaladas son una buena forma de consumirlas en frío.

Además de sana, esta ensalada es muy barata y versátil: podéis cambiar el apio por perejil, el aguacate por tomate o pepino, ¡como queráis!

Y si os preguntáis de dónde he sacado este cuenquecito tan gracioso (parte de un juego de 5 cuencos de colores preciosos) y el camino de mesa que se ve debajo en las fotos, os recomiendo ir a la tienda A loja do gato preto.

Tod@s sabemos que esta cadena de tiendas tiene objetos de decoración maravillosos pero a lo mejor lo que no sabéis es que ¡¡¡tienen unas rebajas increíbles!!!

Yo no pude resistirme... Soy débil, y me gustan tanto las mesas bonitas que para mí las rebajas en menaje del hogar siempre conllevan un gasto fijo en las rebajas...

Bueno, no voy a seguir porque si no, me enrollo.

Si os gusta la decoración, id a echar un vistazo, picaréis seguro... ;-)

¡Buen finde a tod@s! (¡¡que sí, que sí, que hoy es juernes!!)