Bizcocho de pimientos, queso Feta y aceitunas

Esta receta es del maravilloso libro de Sophie Dudemaine del que ya os hablé en este post, Les Cakes de Sophie, traducido al español como Pasteles dulces y salados (Blume, 2005).

Sólo puedo recomendaros haceros con un ejemplar porque todas las recetas, TODAS, salen perfectas.

Cada vez que pruebo uno de los pasteles, es un éxito...

El bizcocho de hoy es ideal para hacer un picnic o para picar en casa.

Es muy completo, con su verdura, queso y aceitunas, es uno de mis favoritos...

¡Probadlo, os conquistará seguro!

Ingredientes:

3 huevos

150 g de harina

10 g de levadura en polvo (1/2 bolsita de Royal)

125 ml de leche

150 g queso rallado

1 pimiento verde italiano

1 pimiento rojo pequeño

150 g de Feta

50 g de aceitunas negras

aceite de oliva

sal y pimienta

Receta:

Primero, asa el pimiento rojo (yo lo hago al vapor unos 30 minutos).

Precalienta el horno a 180 ºC.

Lava el pimiento verde, quítale las pepitas y córtalo en cuadraditos.

Pela el pimiento rojo, quítale las pepitas y córtalo en cuadraditos también.

En una sartén, echa un poco de aceite de oliva.

Agrega el pimiento verde y deja que se haga.

Mientras, prepara el molde. Para asegurarte de que se despegue bien el bizcocho, pon un trozo de papel de horno así:

Cuando el pimiento empiece a ponerse blando, añade sal...

...y el pimiento rojo. Como el pimiento asado suelta mucho jugo, tardará en evaporarse al menos 10-15 minutos.

Mientras se hace el pimiento, prepara el bizcocho.

En una fuente, pon los huevos, la levadura y la harina.

Bate incorporando la harina poco a poco.

Cuando esté todo bien mezclado, añade un chorrito de aceite de oliva.

Agrega la leche previamente calentada al microondas (medio minuto) y vuelve a batir.

Apaga el fuego de los pimientos.

Corta el queso Feta en dados.

Añade el queso rallado a la mezcla de huevo y leche.

Tras mezclar bien, añade las aceitunas...

...el queso Feta...

...y los pimientos.

Tras mezclar todo bien, vuelca el contenido molde.

Hornea unos 45 minutos a 180 ºC.
Puedes dejarlo enfriar en el molde mismo, no hay problema.

Como podéis ver, este bizcocho sale muy esponjoso...

Ya os digo, ¡riquísimooo!