Arroz con alcachofas y conejo

Cuando vi este arroz que había preparado Carmen en su blog, las recetas de Tía Alia, me di cuenta de que, al igual que ella, le tenía un respecto al arroz que no tenía ningún sentido.

Al fin y al cabo, es cuestión de cogerle el punto pero si nunca practicas, nunca lo vas a coger...

De modo que le comenté -y me prometí en este momento- que iba a preparar un arroz en condiciones.

Tenía conejo y alcachofas que había comprado en el mercado y ñoras pidiendo a gritos ser usadas, así que me puse manos a la obra. Salió un arroz muy rico, tanto que os paso la receta por si os apetece probarlo.

Ingredientes (4 personas):

medio conejo

1 vaso grande de arroz

2 vasos de agua

4 alcachofas

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

1 zanahoria

1 tomate maduro

2 ñoras

1 cebolla

2 dientes de ajo

azafrán

pimentón

sal

Receta:
Primero, pon la ñoras en agua hirviendo para que se hidraten un poco.

Pica muy fino (con la picadora, mejor) la cebolla y el ajo pelados (el ajo sin germen) y los pimientos lavados sin pepitas.

En la paellera, echa un poco de aceite de oliva.

Marca el conejo. El fuego tiene que estar alto porque queremos que se dore.

Baja el fuego y añade la verdura picada con el tomate picado.

Mientras, pela y pica la zanahoria.

Agrégala a la paellera.

Prepara la alcachofa: quita las hoja de fuera y corta el rabito y la punta de las hojas. Córtalas en dos. Conforme cada alcachofa esté lista, sumérjela en agua con sal para que se oxide menos.

Añádelas a la paellera, todas en el mismo sentido.

Pela el tomate y pícalo.

Agrégalo al resto.

Abre las ñoras y rasca la carne, quitando las pepitas.

Reparte la carne de ñoras por el resto de ingredientes y pon las pieles en la paellera también.

Añade la pizca de azafrán y el pimentón.

Vuelca el vaso de arroz repartiéndolo por toda la paellera.

Precalienta el horno a 230ºC en modo grill.

Añade dos vasos de agua y sala al gusto. Trata de repartir los ingredientes de forma "bonita".

Cuando esté casi seco, prueba a ver si el arroz está hecho. Si no, añade un poco de agua y deja al fuego un poco más.

Termina de hacer al horno en modo grill y sirve en la misma paellera.

Ñammm... ¡Delicioso!