Pechuga de pavo rellena con pistacho

Para las comidas de las fiestas, me encantan las carnes rellenas.
Además de vistosas, tienen un sabor incomparable y quedan jugosísimas.

En esta ocasión, quería preparar un rollo de pechuga de pavo y tenía en casa pistachos, orejones, zanahorias y piñones así que estos ingredientes fueron la base del relleno.
Resultó delicioso y muy bonito, y nada complicado de hacer.

Si no sabéis qué preparar para estas fiestas, os lo recomiendo sin duda alguna.

Ingredientes:

1 pechuga de pavo hecha un filete fino y largo

1 zanahoria

1 chalota (o 1/4 cebolla grande)

1 diente de ajo

10 orejones de alcaricoques

2 puñados de pistachos

1 puñado de piñones

la parte verde de un manojo de ajetes
1/2 cc de canela

1 loncha de panceta

un poco de queso

sal

cuerda alimentaria

Receta:

Precalienta el horno a 180 ºC.

Pon todos los ingredientes salvo la pechuga, el queso y la panceta en la picadora y tritura.

Pica hasta que quede muy fino. 

Extiende la pechuga y pon unos trocitos de queso encima.

Reparte la mezcla de pistacho encima.

Enrolla la pechuga hasta que esté hecha una pieza.

Sella el rollo con la loncha de panceta y átalo con cuerda alimentaria.

Hornea unos 45 minutos - 1 hora.

Para servir, quita la cuerda y trocea en rodajas gorditas.

La servimos con tomate a la provenzal y patatas Hasselback, ¡una delicia!

¿Os ha convencido?

A nosotros, ¡sí!

Un besito a todos.