lunes, 27 de junio de 2016

Ensalada de sandía, queso de cabra y anchoas con mayonesa al limón


Hoy es lunes y siendo finales de julio, ya huele a vacaciones para muchos de vosotros.
Yo me quedaré en Madrid como casi todos los años, ya que acabamos de irnos una semanita y que nos gusta disfrutar de la capital en verano, cuando se vacía y todo está más tranquilo y relajado.
:-)

Lo único que no mola tanto en Madrid en verano (aparte de las dichosas obras), es el calor agobiante que puede llegar a hacer. Peeeeero, con mucho líquido y comidas fresquitas, todo se soluciona.
Y al igual que el lunes pasado, hoy os propongo una rica y fresca ensalada, ideal para combatir estos calores.

Después de la rosa de aguacate y salmón, os traigo otra ensalada muy sencilla pero presentada de forma menos convencional:
una ensalada de sandía, queso de cabra y anchoas, con un aliño facilísimo de mayonesa al limón, que seguro que usaréis en más de una preparación.
Además, es muy light y no tendréis que temer por vuestra operación bikini.

Si la vais a tomar como entrante, podéis usar las cantidades que indico.
Para una comida sola, recomiendo al menos el doble, aunque el triple me parecería lo más correcto.



Ah, y si no os gusta la mayonesa o no podéis tomarla por el huevo, se puede sustituir perfectamente por yogur griego y una pizca de sal.
Lo mismo para las anchoas, que pueden sustituirse por filetes de caballa en aceite, escurridos, que también combinan muy bien con la sandía y el queso fresco.
Las hojitas verdes son de ruda, que es lo que encontré ese día, pero también le iría muy bien un poco de mejorana, albahaca u orégano frescos.


Vamos con la receta...

Ingredientes (por persona):
1 taco grueso de sandía
1 taco grueso de queso tierno de cabra (o queso de Burgos, feta...)
3 filetes de anchoas en aceite de oliva
3 cc de mayonesa (en mi caso, ligera)
el zumo de una rodaja de limón
ralladura de limón
hojitas de ruda (sustituible por mejorana, albahaca u orégano frescos)

Receta:
Primero, mezcla la mayonesa con el zumo de limón.
Corta el taco de sandía al tamaño deseado y envuélvelo en papel de cocina para absorber el jugo mientras preparas el resto.
Escurre los filetes de anchoa y déjalos en papel de cocina.
Corta un taco de queso del mismo tamaño que la sandía.
Prepara las hojitas de ruda (lavadas) y ralla un poco de corteza de limón (lavado y secado con papel de cocina).
Ahora, monta el plato: extiende mayonesa en forma de S en tu plato y dibuja unas rayas con una placa acanalada (de las de alisar tartas, o si no, en su defecto, con un tenedor, en varias veces).
Dispón el taco de sandía al centro y encima el taco de queso.
Coloca los filetes de anchoa en zigzag encima, y decora con hojitas de ruda y ralladura de limón.
Puedes decorar el plato con más hojas y una rodaja de limón.




Y con esta "S" de sandía, os dejo por hoy.

Por si buscáis más ensaladas, aquí os dejo todas mis propuestas publicadas.

¡Que disfrutéis de esta última semana de junio,
besos a tod@s!