Crema de calabacines, manzanas y especias

Hoy vamos a preparar una crema original y sabrosa extraída de mi libro Defienda su salud comiendo, del que ya os hablé en esta entrada.

Es una cremita sana, que se puede tomar en frío o en caliente, aunque tengo que deciros que me gustó más en caliente.

Preparé los ingredientes con el robot de cocina y ¡se hizo rapidísimo!

Tiene un sabor intenso a especias y un toque dulce con la manzana, es realmente sorprendente.

A nosotros nos gustó mucho, espero que a vosotros también...

Ingredientes:

1 kg de calabacines

2 manzanas no ácidas (tipo para compotas, como las rojas)

1/2 cebolla

1 patata pequeña

1 cc de curry

1/2 cc de jengibre molido

1/2 cc de canela

1/2 cc de sal gorda

1/2 taza de leche desnatada o de soja

aceite de oliva

1 puñadito de anacardos

Receta:
Pica la cebolla muy fina.

Lava los calabacines, sécalos con papel de cocina y córtalos en rodajas finas.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas también.

Pela las manzanas y trocéalas menos una cuarta parte. Reserva este trozo envuelto en papel film.

En la olla, primero pon a pochar la cebolla con un poco de aceite.
Luego, añade el calabacín, la patata, la manzana y las especias.
Deja que se haga un poco al fuego, mezclando bien y teniendo cuidado de que no se pegue.

Mientras, pica los anacardos.

Añade el caldo a la olla y deja cocer minutos.

Pasa a la batidora y tritura hasta que la crema quede fina.

Vuelca de nuevo a la olla y vierte la leche. Mezcla y apaga el fuego.

Pica el trozo de manzana que habías reservado y sirve la crema con trocitos de manzana y de anacardos.

Original, ¿no os parece?