Bizcocho semi-integral de tomates Cherry y atún

Como el último bizcocho salado os gustó mucho, hoy os traigo otra receta de creación propia, en versión salada también.

Cuando fui al mercado hace una semana, encontré tomatitos Cherry de rama y enseguida pensé en hacer un bizcocho bonito con estos tomates tan monos.

He usado la misma base que la última vez, pero esta vez también lleva harina integral y le da un sabor muy rico.

Ingredientes:

3 huevos

150 g de harina (75 g de integral + 75 g de refinada)

10 g de levadura en polvo (1/2 bolsita de Royal)

125 ml de leche

150 g queso Emmental rallado

1 rama de tomates Cherry (unos 10)

2 latas de atún en aceite de oliva (100 g escurrido)

aceite de oliva

hierbas de Provenza (en su defecto, un poco de tomillo u orégano)

sal y pimienta

Receta:

Prepara el molde con una hoja de papel de horno.

Lava los tomates.

Sécalos con papel de cocina para dejarlos bien limpios.

Ralla el queso.

Escurre el atún y deja todos los ingredientes listos.

Precalienta el horno a 180 ºC.
Mezcla la harina con la levadura.

En un bol, bate los huevos.

Tienen que espumar un poco.

Agrega la harina.

Remueve bien.

Agrega un chorrito de aceite de oliva.

Añade la leche tibia (pasada medio minuto al microondas). 

Sala (una pizca generosa).

Ahora echa las hierbas de Provenza (esta cantidad está bien, más le daría un sabor un poco fuerte).

Ahora ya no vas a usar la batidora, sólo la espátula.
Agrega el queso rallado... 

...los tomates y el atún y mezcla con cuidado: con movimientos envolventes para no machacar totalmente el atún.

Vuelca en el molde (mi truco para aguantar el papel de horno es poner algo cruzado encima del molde, así el papel no cae en la masa).

Hornea unos 45 minutos y ¡tachán!

Es mejor dejarlo enfriar antes de comerlo, está más rico.

¿Os apetece un trocito?