Mermelada de pimiento rojo

 

Estas navidades probé esta mermelada con queso Philadelphia en la cena de Nochevieja y ¡me enamoré!

Esta mezcla está deliciosa, es ideal.

Busqué la receta y encontré muchas pero yo opté por usar ésta.

Os la pongo por aquí porque la he tenido que adaptar un poco, ya que no tengo Thermomix.
A pesar de ello, ¡me ha salido fenomenal!

Esta vez la he preparado para nuestra cena del bosque y la he servido con Philadelphia light y tostes de pan de molde integral recortados en forma de animales del bosque.

¡Una monada!

Ingredientes (para un cuenquecito):
1 pimiento rojo de 400 g
200 g de azúcar
100 g de vinagre de vino blanco
50 g de agua

Receta:

Lava el pimiento, quítale el troncho, las pepitas y las fibras blancas.

Trocéalo.

Pícalo muy fino con la picadora.

En una sartén, pon el pimiento con el vinagre, el agua y el azúcar.

Mezcla bien y deja que reduzca a fuego lento hasta que se quede casi sin líquido.

Cuando empiece a pegarse y tenga la consistencia deseada de mermelada, está hecho. Tardará una hora aproximadamente.

Apártala directamente al recipiente en el que la vayas a servir o al tarro de cristal si la vas a conservar.

Si no la vas a consumir este día, tápala con papel film en contacto directo con la superficie.
Como os dije, así la presenté el día de la cena:

 

¿Estos erizos y ositos no son una monada?
Son de pan de molde integral, recortados con cortapastas, ¡me encantan!

¡Feliz día a todos!