Hojaldres de rúcula y mozzarella

Ingredientes (para 2 hojaldres grandes o 4 hojaldritos):
1 cuadrado de masa de hojaldre
80 g de rúcula (1 bolsa lista para consumir aprox.)

60 g de parmesano

unas hojas de albahaca

1 diente de ajo (pelado y sin germen)

2 cs de piñones

aceite de oliva

sal, pimienta

1 bola de mozzarella de búfala

2 dátiles o 2 higos

1 huevo

Receta:

Para el pesto de rúcula: pon en la picadora la rúcula, el parmesano, la albahaca, el ajo, los piñones, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla muy fina. Agrega aceite hasta obtener una pasta.


Precalienta el horno a 180 ºC.


Extiende el hojaldre y recorta dos cuadrados por hojaldre.

Haz ranuras en la mitad de ellos (éstos serán los de encima).


Corta lonchas finas de mozzarella (dos por hojaldre o una por hojaldrito).


Pica los dátiles o higos.


Extiende el pesto de rúcula sobre los cuadrados de masa que no tengan ranuras.

Dispon en cada hojaldre la mozzarella y unos trocitos de dátiles (o higos).

Cubre con un cuadrado de masa con ranuras.

Sella los bordes de los hojaldres con los dientes de un tenedor.


Bate el huevo y pinta los hojaldres.


Hornea unos 20 minutos.