Aguacate relleno con atún y gambas

¡Buenos días!

Como todos los lunes, empezamos la semana con fuerza (y espero que con ánimos) y, por fin, con un sol precioso en Madrid capital.

Como os comenté, este finde estuve en Mallorca para asistir a la quedada Gatrobaleares 2013, de la que vengo encantadísima y con la cabeza llena de momentos y paisajes inolvidables...

Dado que necesitaré tiempo para redactar una entrada lo suficientemente buena para describir lo bien que me lo pasé allí, pues tendréis que esperar un poco para que ésta vea la luz...

En todo caso, ya os adelanto que "fenomenal" se queda corto... ¡Fue increíble!

Ahora, claro, no os voy a dejar sin receta, que si algo no falta nunca en casa, es comida, ¡jeje!

Y hoy os voy a contar una cosa que seguro os sonará de algo...

Los que cocinamos para varias personas, nos solemos adaptar a los gustos de los demás y, a pesar de encantarnos ciertos ingredientes, no los usamos porque no son del agrado de nuestros comensales.

¿A que os suena de algo???

:-)

Pues eso a mí me pasa con el aguacate y las gambas.

Ambas cosas me gustan pero al catador oficial de la casa, no le gustan nada. Evidentemente, eso no mola si eres catador oficial, ¿verdad? Total, que no los como casi nunca.

Pero lo que sí hago es que aprovecho cada ocasión en la que él no está para comerlos yo sola, ¡jeje!

Y ahora que trabajo desde casa, pues tengo más ocasiones para hacerlo, ¡yujuuu!!

Estos aguacates rellenos son una receta estrella de mi padre, que a mí me saben a gloria bendita, y los tenía que compartir con vosotros porque una no se lo puede quedar para sí misma...

Aproveché un almuerzo sola en casa para prepararlos.

Son un entrante ideal y presentan muy bien para ocasiones especiales.

Ahora, si los vais a preparar para una cena con tiempo, echadles unas gotas de zumo de limón para que no se oxide el aguacate.

A mí me gustan recién hechos y sin limón pero es un truco muy socorrido.

Espero que os gusten...

Ingredientes (para 2 personas):

1 aguacate

100 g de gambas cocidas peladas (o langostinos)

1 latita de atún al natural

1 chalota o 1/4 cebolla roja

sal/pimienta

(unas gotas de zumo de limón)

1 huevo duro

mayonesa

(dos hojas de perejil)

Receta:

Pela y pica la chalota finito.

Escurre el atún.

Trocea las gambas y reserva 4 sin cortar.

Corta el aguacate en dos, teniendo cuidado de no romperlo.

El truco: el aguacate debe de estar blandito (maduro) y, una vez abierto, sólo tienes que clavar el filo del cuchillo en el hueso. Gira el cuchillo de izquierda a derecha y se soltará el hueso sólo. Para vaciarlo, usa una cuchara sopera siguiendo el filo de abajo hacia arriba.

Machaca la carne del aguacate con un tenedor y reserva la cáscara para servir.

Agrega la chalota picada, el atún, los trozos de gambas, salpimienta y mezcla todo bien.

Vuelve a rellenar la cáscara con esa mezcla, alisa la superficie.

Pela el huevo duro, córtalo en dos y disponlo en medio como si del hueso del aguacate se tratara.

Decora con un poco de mayonesa, una hoja de perejil y unas gambas.

Muy fácil, ¿no? 

Por cierto, si os preguntáis de donde son estos platitos chulos, pueeeees, ya os imagináis qué os voy a contestar... Del Tiger, por supuesto. :-)

Espero que os haya gustado y que los probéis, ahora que tenemos un poco de sol y calor.

¡Besotes a tod@s!